金针菇长大了还是可以吃的，这种食物有时候买回来菌伞比较小，只有一个小点点，但是也有的金针菇买回来的时候就有很大的菌伞，这些都是可以食用的，只要是没有变质。
金针菇一般都是带着底下的一部分培养基一起运输售卖，每次吃的时候，只需要切掉一部分的地方，所以活的金针菇如果有一定的培养基，在温度适合的时候，还是可以长大的。
一般来说金针菇放一个星期，还是可以吃的，如果保存得当的话。如果购买的金针菇出现了以下症状，这样的金针菇不建议吃。
发软的金针菇不要吃，这类金针菇的柔软是有韧性的，如果被细菌寄生，可能会有明显的发软的情况，所以不建议吃。
正常的金针菇的颜色是白色的，如果出现黄色，一般来说，是变质、腐败的，这样的金针菇不要吃。
腐烂的金针菇中有很多的细菌和微生物，所以这类食物是不可以吃的，吃了对身体健康有一定的影响。
金大洲金针菇过期了能吃吗
吃过期变质食品容易导致食物中毒。引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。除了细菌污染导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，会对人体健康造成危害，严重者会诱发肿瘤的发生。
金针菇放冰箱发黄了还能吃吗
金针菇放冰箱发黄了，如果没有腐烂变质，出现异味也是可以食用的。金针菇最好是吃新鲜的,当天食用最好。冰箱的低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类。在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。最好不要超过三天。
金针菇和西红柿能一起吃吗
可以呀，金针菇和西红柿可以一块吃的。虽然西红柿性寒，含有丰富的植物蛋白、番茄红素、维生素、碳水化合物、胡萝卜及一些矿物质元素。金针菇也是性寒，含有丰富的膳食纤维、维生素及一些矿物质元素。金针菇和西红柿不存在相克的元素，所以是可以一起食用的。但是从中医角度来说，因为金针菇和西红柿都是属于寒性食物，吃多了会脾胃虚寒，不仅会导致腹泻、腹痛，还会影响食物的吸收。所以吃的量要控制好。
