莲子外层的红衣可以食用，但带红衣的莲子不易煮烂，肉质较硬且稍涩，比去掉红衣的莲子口感稍差，但营养价值更高。红皮味涩，能补血养颜，能治遗精，遗尿，便溏及虚性白带。
直接吃莲子有什么好处
1、莲子中含有钙、铁、磷等多种人体所需的矿物质和维生素，经常吃莲子有强健身体、美容等效果。
2、缓解失眠。新鲜的莲子泡水有不错的缓解失眠、舒缓心情的效果。
3、降血压。莲子对于高血压患者来说，也是不错的食疗食品。
4、改善记忆力。莲子对于健脑，增强记忆力也有不错的功效。
怎么做莲子粥好吃
糯米银耳莲子粥材料：糯米、莲子、银耳、大枣、枸杞。
糯米银耳莲子粥的做法：
1、糯米洗净，用水浸泡2个小时；
2、莲子洗净，用水浸泡30分钟；
3、银耳用水泡软，洗净，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用；
5、砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时；
6、将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。
糯米银耳莲子粥具有补中气，清心养神的作用，健脾和胃，适用于治疗
新鲜莲子有什么吃法
新鲜莲子的吃法有生吃莲子、莲子芯泡茶、煮莲子粥、做成糕点等等。
把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可食用。注意：比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。
