睡前吃绿豆爽的好处如下：
降低血脂，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低；保护肾脏，绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏；解毒，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收；抗菌，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性、黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质，有一定的抑菌抗病毒作用；睡觉前食用还有美白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等作用。
绿豆杂面怎么做才好吃
绿豆杂面做成羊肉焖杂面好吃，其制作方法如下：
一、准备食材：
羊肉1000克、绿豆面800克、黄豆面200克、酱油150克、盐10克、葱10克、姜5克、花椒、大料各3克、香菜50克、酸菜50克。二、制作过程：
把绿豆面和黄豆面以8比2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条；羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物；将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止；锅加热，放水烧开，下入制作好的面条，熟后捞出即可。
绿豆芽不能和什么一起吃
绿豆芽是一种很常见的食物，但有些食物和绿豆芽一起吃，会产生不良影响。那么，绿豆芽不能和什么一起吃？绿豆芽和什么食物相克？绿豆芽和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！
绿豆芽不能和这些食物一起吃
绿豆芽和猪肝一起吃：有损营养素的吸收
绿豆芽长叶能吃吗
豆芽是我们经常吃的一种蔬菜，它是用黄豆定期浇水养出来的芽，非常的嫩，口感也很清甜。我们在买豆芽的时候，会发现有的豆芽已经长出了叶子，这其实是植物生长的正常过程，但是买豆芽就要当心看它是不是已经养的比较老了，我们可以看根须粗不粗。
绿豆芽长叶能吃吗
可以吃。豆芽经过一段时间可以自行长出绿叶，尤其是豆芽见光后，很容易长出绿叶，这也是一种光合作用。另外可能是发豆芽的时间没有掌握好，也可能是气温升高导致绿豆发芽快。这种情况不影响食用，对人体无害，但可能会影响口感，吃起来比较老。
豆芽为什么会长叶子
豆芽一见光就会长出叶子，所以要在绝对黑暗的环境中发豆芽，最好用不透明的锅盖上纱布，纱布要厚一些，以防透光，定期在纱布上浇水； 叶子长大了也是可以食用的。应在真叶出现后立即采收，果根长出更多的须根，这时候就太老了。
豆芽的根可以吃吗
一般不推荐吃豆芽的根部，炒豆芽前会去根。不过，吃了也没关系。但如果发芽时间太长，根部变得很粗，最好在炒之前先去根，但这不是因为根部成分有问题，而是它的存在会影响我们口中豆芽的味道。所以，如果豆芽的根很细，直接放到锅里炒着吃也不会有问题。
