隔夜的豆角第二天加热不能吃。吃隔夜豆角，可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕等不适。豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。
半生不熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，严重的还会导致晕厥，抽搐等等的症状。所以说豆角隔夜食用的话会产生一种叫做硝酸盐的物质，在细菌的分解作用下，会导致造血功能出现异常，而且也会诱发一些疾病，所以所以一定要注意这个问题。
酸豆角要腌多少天才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。
冬天4—5天，夏天3天，主要看颜色由绿转为稍带黄色的就可以
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。
做法：
1、首先，锅里倒入纯净水，放入八角，花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
2、趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。
水煮碗豆角怎么做好吃
使水煮豌豆更美味的方法：
1、购买新鲜的嫩豌豆。
2、用开水煮豌豆。
3、豌豆煮好后立即捞出。
煮豌豆的流程如下：
主料：豌豆1000g
辅料：水适量
步骤：
1、用清水反复冲洗豌豆。
2、锅中加入水，用大火烧。
3、水烧开后，将清洗过的豌豆放入锅中，煮5分钟即可。
4、煮好后立即捞出。
蛇豆角怎么吃
剁椒蛇豆，蛇豆角切小段，然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆角翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆角全熟后出锅即可。蛇豆角是一种豆类植物，含有非常丰富的营养物种。
其中它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、大量的维生素b和维生素c，以及还含有人体所需要的其它类的维生素和微量元素，对我们的身体健康来说是非常有利的。
