鳗鱼山药汤。
原料：鳗鱼250克，怀山100克，青菜心30克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法如下：
1、将怀山洗净，润透切片，青菜洗净；
2、将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏，多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条；
3、锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鳗鱼煸炒几下，注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。
鲤鱼爱吃什么饵料
鲤鱼喜爱鲜活饵如虾仁、油葫芦、蚂蚱、蜂蛹、白草虫之类，蚯蚓也可钓到。而食类以玉米粉、混白面加糖料为常规钓饵，薯类也是约鲤鱼的好饵料，新鲜玉米粒鲤鱼也爱吃。酒糟中经过发酵的玉米粒，更是专用佳品，常可获大鲤鱼。钓鲤鱼通常上解是一荤一素，一钩上活饵，一钩上面食，上钩率较高，常是钓几尾就不再咬钩了，要再续窝，等待其回游，才能再约上。
鲤鱼喜光但怕强光，它不象鲶鱼那样羞光，钻入洞穴，弱光处常是其栖息回游之地，它性好动，受游嬉于缓流水域。在湖泊、水库等静水中，常靠近有生水注入的壕沟处觅食，水深二米甚至三米，透明度较低的水域才爱栖息。水面开阔而又不深的水域，它不爱去。水深超过十米，阳光难以透射处它也不去。所以，在静水垂钓应以中深度水域为佳。
在江河流水中，鲤鱼喜迎浑水上溯，常在河床主流顶水而上。如果河道宽阔，底多卵石，在其河段水较深而底沉多泥沙处，常为鲤鱼群集之区，投之常有可喜收获。
绍兴哪家酸菜鱼比较好吃
1、有家酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区解放北路199号汇金购物中心4楼。
2、严厨老坛酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市柯桥区聚银时代购物中心4楼。
3、庞氏酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区东光路77号。
4、安记酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区后墅路82号。
5、渔明酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区梦享城3楼。
6、项府酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区鲁迅东路510号。
洞头特产墨鱼饼怎么吃
墨鱼饼可制作多种菜肴，冷热皆宜，炒煲均可。作冷盘，只需把墨鱼饼加热后切片，即可装盘；作热炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色泽分明，相得益彰；如煲汤，既可与小排骨合煲，也可与花菜合煮，都鲜嫩可口。尤其是后者，洞头的花菜，茎细长，质细嫩，味微甜，与墨鱼饼共煲，那真是地道的洞头渔家菜，绝配。
