胡萝卜炒鹅肝：
食材：鹅肝、芹菜、胡萝卜、食用油、洋葱、姜、葱、料酒、盐、清水。
步骤：
1、把鹅肝用清水冲洗干净后浸泡四小时，泡好后切片，加入料酒、盐腌制十分钟备用；
2、将洋葱去皮切块，葱、姜切末，芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切块备用；
3、开小火，在锅中倒入食用油，油热后加入葱、姜末爆香，转大火放入鹅肝爆炒；
4、翻炒4分钟后加入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱翻炒5分钟，炒好后加盐调味即可。
胡萝卜的正确吃法是什么
1、用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。 首先，胡萝卜中富含的β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β胡萝卜素溶解出来，再调成馅。 其次胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。 由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味，这样，营养和口味可以兼得。
2、胡萝卜用油炒着吃，可促进人体对β胡萝卜素的吸收。冬季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
3、用胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛、羊肉。 先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加四分之一。
为什么胡萝卜要炒着吃
胡萝卜不一定必须炒着吃的：
炒着吃的原因是：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素a，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素恰恰是中国人容易发生不足的，胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收；
这并不能说明胡萝卜就必须炒着吃，因为人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油完全没什么关系，只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助人体吸收胡萝卜素了。
泡萝卜多久可以吃
萝卜泡10分钟左右就可以食用了。萝卜是常见的蔬菜，含有丰富的维生素、钙、磷、铁等成分，有较高的营养价值。萝卜表皮凹陷，泥土较难清洗干净，所以浸泡后更容易清洗。
萝卜的食用方法：
一、鲫鱼萝卜汤
所需食材：鲫鱼一条、萝卜一个、葱姜、食用盐、盐、料酒；
1、将鱼清理干净后，沥干水分备用；
2、把萝卜切成薄片，姜切片，葱切沫；
3、热锅放油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，再加入水使其煮沸；
4、把萝卜和姜片倒入锅内，再加入适量料酒和食用盐；
5、等萝卜转至透明色并且汤汁浓白撒上葱花即可。
二、清蒸萝卜
所需食材：萝卜、葱、泡椒、油、水淀粉、酱油、耗油；
1、将萝卜切片装盘放入锅中蒸20分钟；
2、将葱和泡椒切沫撒在萝卜上；
3、热锅放油，倒入水淀粉，并加入酱油耗油做成酱汁；
4、煮至酱汁沸腾后淋到萝卜表面即可。
