东莞特色小吃有猪红粥、麦芽糖柚皮、厚街腊肠。东莞，是广东省下辖的地级市、珠三角中心城市之一、粤港澳大湾区城市之一。东莞在三国时期建郡，有着1700多年的郡县史，是岭南文明的重要发源地，中国近代史的开篇地和改革开放的先行地，广东重要的交通枢纽和外贸口岸。
广东汉族传统小吃之一，簸箕炊
中国是一个美食王国，各个地区不同的口味和文化造就了如今这么璀璨多姿的中华料理，在广东地区就有一种传统小吃叫做簸箕炊，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，本期广东文化为你解析。
簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为“白籺”，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
好多城市里都有人卖簸箕炊，制作簸箕炊用的都是电石磨，这种磨法最大的特点就是快，磨得也非常细，十分方便省力。但实际上还是过去用石磨磨制而成的那种簸箕炊味道独好。用古老的石磨磨出来的米粉浆做成的簸箕炊脆滑、质感好，原因也许是石磨磨得慢，石磨的重量大，加上它磨得慢，在重压下磨挤出来的浆液水分均匀，并且水与米粉不易分离，蒸出来的簸箕炊味道才是最正味的。
簸箕炊的制作不很复杂，将磨好的米浆分层加入蒸炉里蒸熟即可。这种蒸笼是特制的，里面有个三角架，可以放上十多盖子，然后盖上笼罩。三角架有多少层，外面的笼罩就有多少只孔。这些孔是用来添加米浆的，加完了米浆就把孔塞住，不让水蒸气跑掉。一般来说，一盖簸箕炊的厚度在五厘米的，就得分成四到五次完成添加米浆。倘若你一次性就给盖子加满，就要很长时间才能把它给蒸熟，时间久蒸出来的簸箕炊质感也不好。一般的簸箕炊我们都可以看到它有好几层。
上世纪八九十年代，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食。当然，买簸箕炊不像买豆腐花那样要现金交易，没钱也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸里拿米去换就行。父母不在家，只要米缸里有米，就有簸箕炊吃。一斤大米就可以换一块簸箕炊。
在茂名、化州、电白等地，这种街头小吃还很实惠，每一整个簸箕炊的售价大约是6元左右。可以买一整只，也可以买一半，更可以只买四分之一，价钱随量折半，实是街头惠食者的一大首选。更为之惊讶的是网上也可以网购簸箕炊了。8元一整个，大大地提高了这种小吃的推广与进一步发展。
品种繁多的梅州特色小吃
粤菜是中国汉族四大菜系之一，其中客家菜占很大的比重，虽然起步晚，但是影响深远，特别在国外基本都是粤菜，而粤菜中梅州菜也是其中的一份子，而梅州更是客家菜的代表，想要了解一下梅州的特色小吃的话，本期饮食文化为你解析。
客家仙人粄
梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了仙人板。随着现代工艺的改良，有些地区用仙人草制作出仙人粄粉，大大简化了制作过程。经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。
制作仙人粄的主要原料仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。
客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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洛阳最好吃特色小吃排名 洛阳燕菜色香味俱全
洛阳是一个非常好的旅游城市，这里有许多旅游景点，那么旅游就不能少非常有特色的小吃，下面就让我们来详细了解一下洛阳最好吃特色小吃排名吧!
洛阳最好吃特色小吃排名
1.洛阳烩菜
2.牡丹饼
3.糊涂面
4.洛阳驴肉汤
5.洛阳不翻汤
6.洛阳燕菜
7.马蹄街馄饨
8.胡辣汤
9.洛阳锅贴
10.新安烫面角
1. 洛阳烩菜
洛阳烩菜在河南都是家喻户晓的，这是一种制作方便的美食，加入五花肉，丸子等食材，口感特别的好。
2. 牡丹饼
河南洛阳的牡丹非常的有名，但是牡丹饼并不是用牡丹花做的，而且是通过豆类粉为主料制作而成的。
3. 糊涂面
又被称为浆饭，是一种非常有特色的汤面，也是洛阳最好吃特色小吃之一，如果你没有吃过一定要尝试一下。
4. 洛阳驴肉汤
洛阳驴肉汤采用清汤小火慢炖，洛阳驴肉汤的汤色是乳白，而且香气扑鼻，让你的食欲大开，同时这道美食营养丰富，非常的大补。
5. 洛阳不翻汤
洛阳不翻汤的口感真的是绝了，酸辣的口味让你食欲大开，作为一道非常有名的民间小吃，洛阳不翻汤已经有一百多年的历史了。
6. 洛阳燕菜
洛阳燕菜又叫做牡丹燕菜，这道美食真的是色香味俱全，外观就好像一朵盛开的牡丹，还加入了海参，鱿鱼等食材。
7. 马蹄街馄饨
马蹄街馄饨是洛阳最受欢迎的小吃之一，距今已经有150年的历史，口感的真的是好极了。
8. 胡辣汤
胡辣汤中的食材是非常的丰富，有十多种之多，这道小吃味道鲜美，而且价格不贵，非常的受欢迎。
9. 洛阳锅贴
洛阳锅贴外酥里嫩，而且是长条形状的，非常有特色，最重要的是洛阳锅贴的馅料非常多，无论你想吃肉，还是吃海鲜，蔬菜都可以满足你。
10.新安烫面角
新安烫面角早在民国初期就可以开始流行了，也是洛阳市的著名小吃之一!
