厦门姜母鸭是一道色香味俱全的闽南名菜，属于闽菜系厦门菜。其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。姜母鸭上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
厦门哪里的火锅好吃
厦门市思明区莲前西路 211号 ：秋园海鲜火锅，以海鲜火锅为主题，所有菜肴原材料都追求与健康结合，海鲜能令人添加骨胶源，符合健康追求营养的调节，汤的成份调节人体营养成份的饱和度，口感鲜美。明发商业广场：大龙燚火锅，总部位于成都，经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业。有三种辣度的锅底供顾客选择，均可以配搭特色菌汤组成鸳鸯锅底，味道鲜美。厦禾路820号帝豪大厦二楼：蜀九香，地道成都火锅品牌店，在川内川外都享有声誉。特色是用四方小格子隔开锅底，方便各种食材的烫煮。东西实在，火锅油鲜亮，味道麻辣，菜品口感好。
厦门哪里好吃的地方多
厦门好吃的地方如下：
鹭江观海餐厅，招牌小吃为厦门章鱼，地址：厦门市思明区鹭江道54号鹭江宾馆7楼。醉壹号海鲜大排挡，招牌小吃为蚝干粥，地址：厦门市思明区思明北路第四市场3号店面。金家港海鲜大排档，招牌小吃为海蛎煎，地址：厦门市思明区中山路47号。黄则和，招牌小吃为石码五香，地址：厦门市思明区中山路22号。荣记沙茶面，招牌小吃为沙茶面，地址：厦门市思明区鼓浪屿风景区龙头路118号。厦门著名好吃的食物有石码五香、龙岩芋包、闽南韭菜盒、闽南芋枣、厦门章鱼、油葱馃、卤豆千、厦门咸鸭、蚝干粥 ，同安封肉，海蛎煎，土笋冻，面线糊，鼎边锉，沙茶面，春卷，咸饭等。
厦门有哪些吃夜宵的好去处
1、正宗重庆麻辣烫，位于厦禾路875号，鑫安宾馆后面，京城御面堂隔壁。
2、小眼睛大排档，湖滨中路7号，夏商怡庭附近。
3、永蛙田鸡，帝豪大厦一楼，麦当劳隔壁。
4、洪记鲜粥，只做晚餐夜宵的餐厅。位于湖滨四里育兴商场对面，餐品新鲜且具有特色。
5、辣皇朝的小龙虾，位于香莲里2号别墅。
