老北京的传统小吃介绍如下：
1、老北京的小吃，可分为满族宫廷小吃、回族清真小吃、汉族平民小吃等。根据受众不同、厨师不同、民族文化根源不同。各有特色；
2、满族宫廷小吃，以仿膳最为著名，其中糕点类居多，如艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、用料精良考究，属于皇家品质；
3、回族清真小吃，以北京著名回族聚居区牛街最为集中，以伊斯兰教规为原则，以牛羊肉类见长。如松肉、爆肚、烤肉、护国寺小吃店、烤肉季、爆肚冯、李记白水羊头；
4、汉族平民小吃，以用料较为低价、平民化为特点。口味突出、刺激性强。如炒肝、卤煮火烧等，受到北京人的喜爱。
柞水县有什么特色小吃
1、柞水搅团。是陕西省商洛市柞水县的特色小吃。
2、柞水腊肉。保持了色、香、味、形具佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
3、柞水小炒。是用精瘦肉、土豆、红薯粉条、木耳、青椒等原料制成。
4、腊肉炒粉皮。是传统名菜，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。
5、柞水洋芋糍粑。爽口、营养丰富，有食疗保健作用。
6、商芝。即蕨，分布于商洛各县、市，年产量数百万公斤。
西安小吃排行榜前十名
西安是自古以来有着八水润长安美誉的世界历史名城，历史上先后有十多个王朝在此建都，也因着浓厚的历史文化底蕴而有着渊源流长的饮食文化，西安这个城市也因面食而闻名于国内，那西安都有哪些特色小吃呢，本文就为大家盘点西安十大小吃，一起了解下吧。
1.肉夹馍
肉夹馍这个于2016年入选陕西省第五批非物质文化遗产名录的特色小吃，是主要分为腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍、潼关肉夹馍三种的陕西省传统特色食物，其中潼关肉夹馍具有外观焦黄、条纹清晰、皮酥里嫩的特点。
2.羊肉泡馍
羊肉泡馍这个源自于陕西渭南市固市镇的关中汉族风味美馔，是有着烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、营养丰富、香气四溢特点的，从北宋时期就有着相关虎仔的陕西名吃的总代表。
3.黄桂柿子饼
黄桂柿子饼是秋冬得时令风味小吃，每到中秋季节来临，西安就会上市黄桂柿子饼，这个是利用火晶柿子和面共同制成的时令甜味食品，不管是单独食用还是作为宴席上的点心均可。
4.陕西凉皮
陕西凉皮是目前大家最喜欢吃的小吃品种，一般是凉拌食用的传统特色小吃之一，不同的地区有着不同的制作方式和调拌方式，具有不同的口味，在汉中地区还有着热食凉皮的方式，目前最常见的种类有汉中面皮、面筋凉皮、麻酱凉皮等。
5.贾三的灌汤包
贾三灌汤包子是在线名头最大，且字号最为响亮的陕西西安市传统小吃，也是具有鲜香可口的口味特点的陕菜系西安传统小吃，目前在西安分别拥有土门、回民街和西羊市三家门店。
6.千层油酥饼
千层油酥饼这个具有色泽金黄、层次鲜明、油而不腻、香酥适口特点的陕西特色小吃，是最早可追溯至唐代，经过多年发展改进而成，经过制酥、和面、制饼、煎烤制成的风靡一时的特色小吃。
7.西安饺子宴
饺子相信大家并不陌生，北方每到过节通常都会吃饺子，而这种寻常小吃在陕西西安却是在西安饺子宴饭店中独创出宴席，成为陕西西安市传统风味美食，与泡沫和仿唐菜点一同被誉为西安饮食三绝。
8.荞面饸饹
荞面饸饹这个利用荞面、羊肉、土豆和香菜为主要原料制成的美食，是与山西刀削面和兰州拉面齐名的北方面食三绝之一，是在不同地区有着不同制作方式的陕西省著名传统面食小吃。
9.金线油塔
金线油塔这个因层多丝细，形状提起似金线，放下像松塔而得名的陕西三原地区的名贵还童小吃，是在清代素食说略中就有着相关详细记载，最早可追溯至唐代，以上等面粉和主板油为原料经过蒸制而成的特色传统小吃。
10.泡泡油糕
泡泡油糕这个以面粉、黄桂、白糖和大油制成的陕西三原地区有名的传统小吃，是最早可追溯至唐代烧尾宴见风消油洁饼的西安特色小吃，制成的菜品具有表皮蓬松、色泽如白的特点，并有用白糖、玫瑰、桃仁等材料制成的馅料。
属于榆林的传统名小吃——炸豆奶
炸豆奶是榆林文化中的传统名小吃。它以豆浆为主要原料制成。所以叫炸豆奶。炸豆奶制成之后色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。所以更是让人觉得奇特。本文就带你了解独具特色的美食：炸豆奶。一起来了解它的制作方法。
炸豆奶是陕西省榆林市汉族传统名小吃，是用豆浆为主要原料制成，故名炸豆奶。榆林为陕西古代塞上着名的城镇，城东有三教庵，内有一眼“普惠泉”，泉水清凉甘甜，富含矿物质。用此水磨豆浆制作豆腐，味道殊美，炸出来的豆腐色泽金黄，外脆内软嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。
食材：淀粉、豆浆、鸡蛋、白糖等
制作方法：
1、取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。
2、锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧开，再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆，用手勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。
3、案板上撒一层面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，用刀切成4厘米长、6厘米宽的条，用面粉裹匀。
4、锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时，捞出装盘，撒上白糖即成。
制作要领：
1、调制的豆浆糊软硬要适宜，稀则不宜凝固，稠则炸制后不滑嫩。
2、初炸时油温要高，待定型后，可降低油温，以免色重。
