材料：腐皮300克、猪肉100克、尖椒3个、色拉油适量、食盐4克、葱1勺、姜1勺、蒜2勺、料酒少许、生抽适量、水淀粉少许、花椒粉适量。
步骤：
将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用；尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片；瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟；炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色；放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀；放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味；将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可。
千张怎么做好吃
凉拌千张很好吃，做法也简单：
1、把千张放在沸水中煮够一分钟，盛出过冷水沥干。
2、热锅凉油中火先炒胡萝卜丝，放入千张拌炒均匀，锅内放盐，倒点酱油。
3、放入一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀，放入香菜梗拌匀，关火装盘，最后放入香菜叶拌匀即可。
卤千张结怎么做好吃
卤千张结怎么做好吃？我加了几个鸡爪一起卤，味道很鲜美。这样千张就可以吸取鸡爪的鲜味，更加好吃。
千张结和鸡爪都清洗干净，沥掉水分。
鸡爪剁成小块，这样方便都浸在卤水里。
锅中放入凉水，加入鸡爪一起烧开，再小火煮5分钟捞出来，洗掉血沫。
锅中的水烧干，倒入少许的油，加入两汤匙白糖，边炒边搅炒到白糖化掉。
转成最小火，注意看炒到中间起泡，立即倒入焯过水的鸡爪、葱段、姜片、花椒和八角翻炒均匀。
再倒入千张结翻炒，锅中加入一大碗的清水，调入盐、醋、白糖、生抽、料酒、老抽和蚝油大火烧开，再小火卤20分钟。
继续放在卤水泡长一段时间，到吃之前再大火收汁。
撒上些葱段，加入少许的鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
千张可以生吃吗
千张不可以生吃，千张是一种特殊的豆制食品，能够跟人补充人体所需的营养物质，是一种薄的豆腐干片，色米黄，但是最好不要生吃，因为有细菌，会对身体有危害。千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
