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卤蛋吃多了有什么危害

2023-07-25 16:18:03人气:84

卤蛋吃多了会影响自身吸收蛋白质。卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费。

卤蛋(marinatedegg),又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,叫鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。

卤蛋吃多了有什么危害

延伸阅读

沙县小吃卤蛋是怎样做的

主料:鸡蛋10个。

调料:食盐1小勺、冰糖6粒、葱5克、姜3片、八角2个、生抽20毫升、老抽8毫升、可乐500毫升、香叶2片。

做法

一、鸡蛋洗净,放入锅中,煮5分钟,立即捞出,放凉;

二、浸泡至完全冷却,边浸泡边剥皮;

三、锅中倒入可乐,放入葱、姜、八角和香叶;

四、放入适量的盐,放入少许冰糖;

五、倒入适量的生抽,放入少许老抽上色,将料汁煮开,转中小火,持续煮开5到10分钟,至材料出味;

六、将鸡蛋放入,煮开,关火;如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中,鸡蛋浸泡到第二天早晨,捞出食用即可。

健身能吃卤蛋代替鸡蛋吗

健身最好不要吃卤蛋代替鸡蛋,卤蛋里面调料和蛋白质会变性,会影响营养元素的消化,不利身体健康。建议吃白水煮蛋,只吃蛋白,蛋黄别吃,卵磷脂比较高。

卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜。

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