不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮鸡蛋的时间要短，煮后要冷却。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
煮鸡蛋时间常识：
鸡蛋煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整的剥开蛋皮食用。
煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素e未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好，蛋清、蛋黄都很软嫩。
吃完鸡蛋可以喝凉茶吗
吃完鸡蛋后不可立即饮茶，由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。
蝎子放鸡蛋烧着吃什么功效
蝎子和枸杞泡酒有祛风散寒止痛的作用，可以治疗风湿病的疼痛，如果主要是关节腔的问题导致，是可以服用的，但是关键是，蝎子是有毒性的药物，有一定几率使服用者中毒。
一般不建议服用该药材，风湿病病人要避免剧烈的运动，同时可以积极的给予非甾体抗炎药缓解症状，必要的时候是可以给以检查的。
冬枣和鸡蛋可以一起吃吗
冬枣是不可以和鸡蛋一起吃的，两者同食容易造成消化不良，要间隔半个小时才可以食用。
1、不宜与黄瓜等一起食用，降低营养价值，可能引起腹泻。
2、冬枣适合鲜食，不适合煎煮，降低其抗氧化成分的含量。
3、冬枣不宜在高蛋白食物之后食用，降低蛋白质的吸收。
4、冬枣不宜空腹食用，也不宜大量食用，以免引起肥胖，口腔溃疡等。
5、冬枣不适合多吃，枣类都具有黏性，食用过多会在胃部积累，难以消化。
6、冬枣含的糖分比较高，吃多了容易引起肥胖。
