豆角有黄斑了不能吃，如果豆角荚果上出现点点红色的锈斑叫做豆角炭疽病，属真菌性病害。
豆角(vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
豆角两边的筋变黑能吃吗
应该是豆角发生了氧化。氧化是指自由基电子转移发生反应的过程。因为自由基电子转移过程常与“氧”有关，所以该过程习惯称作“氧化”。氧化对生命活动非常重要，离开氧化众多生物将无法生存。但是，氧化绝对不能过度，过度就会对机体产生严重伤害。生活中说的“氧化”，就是指的“过度氧化”。
蛇豆角怎么吃
剁椒蛇豆，蛇豆角切小段，然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆角翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆角全熟后出锅即可。蛇豆角是一种豆类植物，含有非常丰富的营养物种。
其中它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、大量的维生素b和维生素c，以及还含有人体所需要的其它类的维生素和微量元素，对我们的身体健康来说是非常有利的。
吃豆角叶子对身体有什么好处
豆角叶有凉血，开胃，解暑的功效；
做法，豆叶去除中间的硬梗，把两边的叶撕下，搓软，豆角摘段，浸洗干净，蒜头剁碎；
用砂煲盛上水，放入鸡精一匙，煮沸后放入花生油，蒜蓉，加入豆角豆叶煲至淋，加入食盐即可。
