茄汁煎牛肉：
主料：牛里脊肉500克辅料、鸡蛋150克、淀粉150克、调料、番茄酱75克、酱油5克、味精1克、香油5克、白砂糖10克、料酒5克、白醋2克、花生油100克、盐15克。
1、 将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2、 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3、 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4、 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
5、 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
6、炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
7、用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。
为什么吃的牛肉有时是彩色的
这是一种物理上的光学现象。针对这种现象，学界做了很多研究，也有不少相关的研究成果。目前的研究结论普遍认为，牛肉纤维相对较粗，被横切之后参差不齐，形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，从而使牛肉在光的照射下，产生了彩色的反光。这种现象可统称为“牛肉切面彩虹反光”现象，在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大。
在美国国家生物技术信息中心的官网上，就有一篇名为《肌节盘的多层干涉导致的牛肉彩虹色现象的文章，文章主要探讨了牛肉上出现的彩虹色，实际上来源于牛肌节盘处反射的观点，并列出了多项实验证据来证明。
老人为什麼不能吃牛肉
因为牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，而且内部有很高的胆固醇和脂肪。老人消化能力弱，食用后会有腹胀、身体不适等症状，因此不能吃。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，受人喜爱，且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有一定作用。
吃牛肉不能和什么搭配
1、红糖和牛肉，一起吃会引起腹胀；
2、田螺和牛肉，不易消化会引起腹胀；
3、板栗和牛肉，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化；
4、白酒和牛肉，同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎；
5、鲶鱼和牛肉，一起吃会引起中毒。
