豆角放老了还可以炒来吃，在炒制的时候，除了时间要比其它蔬菜长之外，还要看色泽。一定要把翠绿的颜色煮成黄绿色，然后用铲子铲一段豇豆角，看看能不能很容易就铲断，都符合了，那就炒熟了。
豆角中都含有皂角素、植物凝集素这两种毒素成分，需要通过加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒，而炒豇豆角时容易翻炒不均匀导致毒素残留，因此很多人会选择先焯水再炒，但若是平时自家食用，分量不多，翻炒较为均匀，可直接用油温煸炒至熟就能去除其中的毒素食用。
水煮碗豆角怎么做好吃
使水煮豌豆更美味的方法：
1、购买新鲜的嫩豌豆。
2、用开水煮豌豆。
3、豌豆煮好后立即捞出。
煮豌豆的流程如下：
主料：豌豆1000g
辅料：水适量
步骤：
1、用清水反复冲洗豌豆。
2、锅中加入水，用大火烧。
3、水烧开后，将清洗过的豌豆放入锅中，煮5分钟即可。
4、煮好后立即捞出。
豆角有黄斑了还能吃吗
豆角有黄斑了不能吃，如果豆角荚果上出现点点红色的锈斑叫做豆角炭疽病，属真菌性病害。
豆角(vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
冬瓜和豆角能一起吃吗
冬瓜和豆角是可以一起吃的，因为它们之间不会影响到身体的健康，在营养成分上也是不存在冲突的，它们还能及时补充人体所需的营养元素。但是四季豆一定要将其煮熟，生的四季豆是有毒素的，不利于我们的身体健康，四季豆是很难煮熟的，所以煮的时间一定要加长。
