在40℃左右的温水中加一把糖，然后将杏树蘑菇放入，泡开，杏树蘑菇的香味不仅不会跑掉，而且杏树蘑菇因浸进了糖液，烧好后味道更加鲜美，杏树蘑菇不宜用冷水浸泡，因为冷水不易使杏树蘑菇中的核糖核酸水解，鲜味出不来，吃起来就乏味了。
杏树蘑菇蘑菇味甘、平，性凉，具有补脾益气，润燥化痰的功效，用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，妇女乳汁减少，咳嗽气逆，以及慢性肝炎，白细胞减少症等。
杏树蘑菇含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，多种氨基酸，叶酸生物素，维生素b、c、d、e、k，以及钾，钠，钙，磷，铁，铜和锌等成分。
那些蘑菇不能吃
哪些蘑菇不能吃：
1、白毒鹅膏菌，此蘑菇极毒，毒素为毒肽和毒伞肽，中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高；
2、白黄粘盖牛肝菌，食后引起腹泻，浸泡、煮沸淘洗后可食用，属外生菌根菌，与松等形成菌根；
3、半卵形斑褶菇，又称致幻蘑菇，其子实体具有毒性，人类食用中毒后引起幻觉反应；
4、臭黄菇，潜伏期短，发病快，食后半小时左右发病，主要为胃肠道症状，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；
5、大鹿花菌，可能有毒，因人而异，不可食用；
6、毒鹅膏菌，此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大；
7、毒蝇鹅膏菌，误食6小时内发病，产生剧烈恶心、腹泻、精神错乱、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状；
8、粪锈伞，怀疑有毒，不可食；
9、介味滑锈伞，有毒，不宜食用；
10、毛头鬼伞，食后可能引起中毒，与酒类同吃容易中毒；
11、毛头乳菇，食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。
l萝卜和蘑菇能放在一起炖吃吗
萝卜富含维生素且有助消化，蘑菇有提高免疫力的作用，可以一起煮。方法：
1、蘑菇和胡萝卜洗干净，萝卜切稍大点的丁，蘑菇用手顺着纹理掰开，大蒜切碎；
2、锅中倒入平时炒菜用量的油，放入大蒜；
3、略炒出大蒜的香味后，倒入胡萝卜，再倒入蘑菇，翻炒；
4、接下来放生抽，继续翻炒。等蘑菇开始出水后撒盐，放一点点老抽（上色用），炒匀。然后盖锅盖，把火调小一点；
5、大概过3分钟，尝尝胡萝卜的口感，喜欢软一点的继续炖，喜欢脆一点的就可以了。
蘑菇可以油炸着吃吗
油炸蘑菇原料蘑菇250克、鸡蛋2个、油适量、盐3克、面粉适量、十三香适量。
步骤1.蘑菇洗净控水，准备好鸡蛋2个。
2、将蘑菇撕成细条。
3、将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用。
4、取一小盘子准备适量面粉。
5、将蘑菇条放入蛋液中沾匀。
6、再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉。
7、注意蘑菇条要分别裹上，不要有粘连在一起的。
8、锅中放入油，烧热。
9、油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色，油温过高时要转中小火炸。
10、蘑菇炸成金黄色出锅控油。
