1、准备好原材料；
2、把买来的凤爪清洗干净，然后加水中小火煮到水开，目的是为了去血；
3、水开之后撇去白沫跟漂上来的油，然后放入葱段姜片，小火继续炖15分钟；
4、5分钟后捞出来，用热水冲洗，去掉凤爪上附带的油；
5、取出冰箱里提前冰好的凉白开，开始继续冲洗凤爪，这样它的口感会变得紧致；
6、然后把凤爪整齐地放进保险盒内，倒入泡椒，为了味道更丰富，把刚刚的姜片葱段也挑出来放进去了。盒内的汁水应该是大概能淹没凤爪。
7、盖上保险盒的盖子～然后放入冰箱。24小时后我就可以开吃啦。
泡椒怎么吃法
泡椒可以切成小段作为炒菜的辅料吃，也可以用它腌制肉食食用，还可以直接煎着吃。泡椒（pickledpepper）俗称“鱼辣子”，它是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了，它可以搭配各种蔬菜食用，例如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。
泡椒炒鸭肫怎么做好吃
1、主料：鸭肫4个，辅料：油适量、盐适量、泡椒适量、豆瓣酱1勺、料酒3勺、生抽1勺、糖5g、姜适量、芹菜适量、蒜适量；
2、鸭肫用盐揉洗干净；
3、加入3勺料酒，1勺豆瓣酱，5克盐，5克糖，1勺生抽，拌匀腌制20分钟；
4、芹菜切段，泡椒姜蒜切好；
5、锅中加入油烧热下入姜蒜泡椒炒香；
6、下入腌制好的鸭肫；
7、翻炒变色下入芹菜翻炒一会；
8、装盘即可。
泡椒鸡爪怎么做才好吃
泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃。
