1、牛肉泡水1小时以上,去除血水后,切片或粗丝码味:加盐,胡椒粉,生抽,料酒,用手顺时针抓匀(可适量加点水)后加入水淀粉上浆,最后滴入几滴菜油,目的是把浆锁住。放置30分钟左右。
2、香菜洗净切成段后铺入盘中垫底。姜蒜剁成碎后备用,野山椒切成碎米,小米辣切圈。
3、热锅加入冷油,油温4成,小火将牛肉滑入锅中,用炒勺切退滑散至7成熟滤油捞出备用,锅中底油中火加入姜蒜米炒香后,加入野山椒小米辣炒香,大火倒入牛肉,翻炒调味(耗油白糖鸡精)滴几滴老抽调色,1分钟爆炒起锅装入香菜垫底的盘中。
火锅剩的牛肉片怎么吃
吃火锅的时候牛肉卷经常会被留剩下一些。第二天如果还吃火锅会感觉有一些腻,所以把剩下的肉卷试试孜然烹饪。操作简单,味道鲜美。只需要两种材料即可,牛肉卷和洋葱半个。
做法:将肉卷充分解冻,将洋葱切成条状自备用,将油倒入锅中,将洋葱炒至肉变色,加入料酒和酱油,继续翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒和辣椒粉,熄火撒盐,最后倒出。如果还有吃火锅剩下的香菜香葱之类的也可以一并撒进去,如果不加也不会影响口感和味道。
生耗牛肉怎样做好吃
一,小炒牦牛肉牦牛肉:含有多种氨基酸和微量元素,与普通牛肉相比具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。常食用牦牛肉能健脾补肾,生髓益精、强身健体之攻效。
1、主料:牦牛牛柳250克,西芹80克,鲜辣椒80克。
2、辅料:生姜、大蒜、料酒、鸡精、醋、酱油、食用盐、油各少许。
二,做法:把主料切成丝,大火烧油热放入牦牛肉丝和各种辅料,大火热炒2分钟出锅,再炒西芹和鲜辣椒七成熟加适量调料,再把已炒好的牦牛牛柳倒入锅内炒拌一分即可出锅。
鸭子和牛肉能一起吃吗
牛肉和鸭肉之间没有食物相克。
牛肉:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
鸭:
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。