从营养学的观点出发，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，健康成年人每天食用1至2个鸡蛋；老年人每天食用一个；脑力劳动者每天食用两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可食用2至3个鸡蛋，不宜再多。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的三分之二，通过控制肉和乳制品的摄入量，胆固醇不会超标。
鸡蛋干可以直接吃吗
鸡蛋干不可以直接吃，需要煮熟才能吃。鸡蛋干可以跟腊肉一起炒着吃，将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干，之后加入辅料炒香入味起锅加香油花椒油既成。
鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
纯鸡蛋卤子怎么做好吃
材料：
五花肉100g，鸡蛋2个，青椒1个，红辣椒1个，面条适量，油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：
1、准备材料，青红椒切碎，五花肉切碎，葱切成葱花，鸡蛋煎熟备用。
2、炒锅放油烧热，加入肉碎炒到变色，同时在另一锅中煮面。
3、加入青红椒，蚝油，生抽，继续翻炒。
4、加入鸡蛋翻炒均匀，同时将煮好的面条捞起。
5、加入水淀粉，收汁后盛一勺浇在面条上即可。
鸡蛋黄可以加肉松一起吃吗
鸡蛋黄不可同食的食物：
鸡蛋和雪莲果：不利于蛋白质的吸收 。
鸡蛋和红薯：会引起腹痛。
鸡蛋和柿子：会引起腹泻或生结石 。
鸡蛋和兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
鸡蛋和茶叶：对胃有刺激作用，且不利于消化吸收 。
