大蒜长苗可以吃，而且蒜苗的营养价值很高。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
产妇可以吃大蒜吗
辛辣温燥食物可使产妇内生热，产妇因此上火，出现口舌生疮等。给宝宝授乳的妈妈有内热，能够通过乳汁影响婴儿，使宝宝体内也生热。因此，产妇饮食宜清淡温和，特别在产后五之七天之内，应以米粥、软饭、面条、蛋汤等为主，不要吃大蒜。
大蒜头冷冻后变色还能吃吗
冰箱冷冻后的大蒜味道和外表稍差，但还是可以食用的。原因是冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，所以会发软。变黄是因为细胞死亡造成的抗氧化能力下降，被空气氧化。正常食用没有任何问题，口感上会稍差。
大蒜底部长霉能吃吗
不能吃的。
大蒜通常是用来消毒杀菌的，也就是说它本身来讲，对于霉菌的存在有很强的抑制和杀死的作用，因此通常是不会发霉的。
但是由于保管不当，比如温度过高，或者是由于受潮等原因，长期放置的大蒜就容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强，也就是说这样的霉菌是精英中的精英。当然导致发霉的大蒜就更不能吃了。
通常发霉的食物会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况，因此不建议您吃。
