材料：鸭腿500克、油盐适量、橙皮、干辣椒适量、生抽、老抽、花椒、蚝油、白糖、葱花适量、八角少许。
步骤：
将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用；锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用；将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头
鸭子和鹅一般分别吃什么草
鹅一般吃水生植物，如藻类等。鹅吃的草有禾本科和豆科牧草，还有苋科的籽粒苋等。养鹅适宜种植禾本科和苋科牧草，如黑麦草、鲁梅克斯、籽粒苋等。
鸭子一般吃漂在池塘水面的个头很小的浮萍。鸭吃的草有金鱼藻金鱼藻、槐叶萍、扁水草、黑藻黑藻、荇菜等。
野鸭子吃什么
野鸭子吃小鱼、小虾、昆虫、甲壳类动物，也会吃茎、茎叶、藻类、谷物，还会吃植物的种子。
野鸭虽带有野性，但胆小，警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫。成群逃避，如突然受惊，则拼命逃窜高飞。因此，野鸭饲养环境应安静，尽量免受人、畜干扰。
野鸭的生活习性：
野鸭脚趾间有蹼，善于在水中游泳和戏水，但很少潜水，游泳时尾露出水面，善于在水中觅食、戏水和求偶交配。通过戏水有利于羽毛的清洁卫生和生长发育。
喜结群活动和群栖。夏季以小群的形式，栖息于水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼泽。秋季脱换飞羽，迁徙过程中常集结成数百以至千余只的大群。越冬时集结成百余只的鸭群栖息。
炖鸭子怎么做好吃
1、主料：土老母鸭半只，辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。
2、老鸭收拾干净，可以将鸭尾梢全部剪掉不要。
3、再斩大块。
4、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
5、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
6、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火。
7、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。
8、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。
