干锅鸭翅膀的做法：
1、首先准备鸭翅膀500克、洋葱60克、花椒10克、干辣椒20克、姜片20克、蒜末30克、酱油20克、料酒15克、糖10克、香油5克、盐5克、食用油40克。
2、将鸭翅从中间切成两半。
3、将切好的鸭翅放入沸水中煮3至5分钟，待鸭翅变色后将其捞出并沥干水分。
4、在锅中倒入适量的油，待油热后放入蒜末和姜片炒出香味。
5、放入鸭翅、洋葱、花椒、干辣椒继续翻炒3分钟左右。
6、放入适量的酱油、料酒、糖、盐并搅拌均匀。
7、搅拌均匀后，再加入约200毫升的沸水。
8、盖上锅盖并调至小火煮15至20分钟即可关火，最后淋上适量的香油后即可出锅。
昆明最好吃的干锅在哪
1、红番干锅。地址：昆明市五华区正义路100号正义坊购物中心北馆3层。
2、逸尚干锅。地址：昆明市白龙路东华新迎农贸市场附a-2号铺。
3、泉源干锅。地址：昆明市宜阳县环城南路39号。
4、伊干锅。地址：昆明市盘龙区罗丈村242号。
干锅山鸡怎么做好吃
干锅山鸡的做法如下：
材料：山鸡，芹菜，辣椒，花椒，姜，大葱，料酒。
具体步骤如下：
1、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
2、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒，花椒炒香捞出；
3、锅内另烧油四成热，放入豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油，推转和匀；
4、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
5、上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时就可以了。
干锅虾用什么虾好吃
干锅虾用基围虾和小龙虾好吃，干锅虾是否好吃还有重要的一点是干锅底料要选好。做法
1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
