材料：燕鱼（250克）、油、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜、老抽、胡椒粉。
做法：
1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净；
2、放平底锅中火煎成两面金黄；
3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟；
4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。
怎么蒸小鱼干好吃
主料：小鱼干200克。
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、小米辣适量、蒸鱼豉油适量。
制作方法：
1、将小鱼干洗净用清水浸泡约1小时。
2、将洗净的小鱼干码入盘中，淋上少许料酒，撒上一些姜丝。
3、将盛放小鱼干的盘子放入电饭煲，煮饭的同时一起蒸制。
4、葱切葱花，小米辣切丁，米饭煮好之后，取去小鱼干上面的姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱白，盖上电饭煲的盖子闷上1分钟。
5、取出盛放小鱼干的盘子，撒上葱绿和小米辣，即可食用。
冷藏后的鱼怎么做才好吃
材料准备：草鱼1000克，土豆1个，香油，盐，味精，白砂糖，豆瓣酱，蒜，姜，干辣椒，花椒；
制作步骤：
1、将土豆切条；
2、用热锅热油，将土豆条炸黄，盛碗里备用；
3、将鱼切块，用热油炸黄，将鱼盛碗备用；
4、将大蒜切末，姜切丝，连同花椒，干辣椒一起放入锅中炒香；
5、向炒香的蒜姜调料里加入柠檬汁；
6、另起一锅，将热锅中加入3勺豆瓣酱，炒出红油；
7、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌；
8、将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的土豆条放入锅中；
9、待锅里水开3分钟，用勺去除泡沫，然后加入蒜姜调料以及适量的盐，味精，白砂糖，然后关火；
10、将鱼盛入碗中即可；
晒干的草鱼怎么做好吃
干草鱼的做法有很多，下面介绍一种清蒸干草鱼的做法：
材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱、豆腐乳、植物油；
步骤：
1、准备好晒干的草鱼，切成小块备用；
2、用温水浸泡二十分钟，祛咸味；
3、准备辣椒酱，和豆腐乳；
4、准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用；
5、热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘；
6、腊肉片均匀摆放在咸鱼上面；
7、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀；
8、蒸锅放水，大火烧开，水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟；
9、关火后，再焖5分钟即可出锅；
10、在盘内淋上少许芝麻油，即可食用。
