1、核桃含营养素全面，首先核桃中脂肪含量丰富，每100克核桃仁含脂肪60-70克，主要成分为亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。
2、核桃是最好的健脑食品。除亚油酸甘油脂可供大脑基质需要外，核桃所含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，常食核桃有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用。
3、核桃的蛋白质含量高，达15%至20%，质量好，人体必需的氨基酸都有，这就决定了核桃的滋补强身作用。
4、核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素e及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康。
核桃吃多了会怎样
说到核桃大家一定不陌生吧。壳十分的坚硬，用开壳工具吃起来会比较的方便。营养十分的丰富，特别的补脑子，作为喝茶点心零食还是十分的不错的。那么吃核桃会上火吗？那么本期的饮食文化，为你解析。
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的“四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。由于其卓着的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
多数营养学家也建议人们每天早晚各吃几枚核桃，吃核桃补脑更是路人皆知的事实。除了补脑之外，核桃也具有美容、益心脏、缓解因肾虚引起的失眠等诸多功效。既然吃核桃有这么多的好处，是不是吃的越多越好呢？核桃吃多了会上火吗？其实，任何食物再吃的时候都要把我一个量，不然，则会过犹而不及，一起来看下核桃吃多了会怎样吧！
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。核桃是坚果类，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油腻，肠胃一下吸收不了，会引起消化不良的。不论是什么食物，都不宜食用过量。
一般来说，每天食用核桃仁的量应在40可左右，大约4、5个核桃就可以了。食用过多不仅会上火恶心，还有可能导致脂肪摄入量过高。因此，喜欢吃核桃或者是以核桃味补品的朋友最好不要一次性吃过多，另外，也可以核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
核桃绝不能暴食，必须逐渐地吃，但一定要注意不能一次吃过多。吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
核桃仁打碎怎么吃
核桃仁打碎可以放在粥里吃，核桃仁又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
一天吃几个核桃不会胖
核桃每天食用量20-40g，相当于四、五个核桃，吃多了核桃会胖，因为核桃热量很高。
核桃的热量：627卡/100g，1颗核桃可食部分6.0克，其含有热量40大卡，需要散步27.6分钟消耗完。核桃高纤维、高脂肪、高热量，另外碳水化合物和蛋白质含量也较高，减肥时少食用。
