山椒牛蛙。
原料：牛蛙肉，黄瓜，水发黑木耳，野山椒，野山椒水，鸡蛋清，干淀粉，精盐，料酒， 精炼油；
做法：
1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆，黄瓜洗净，切成菱形块，野山椒去蒂；
2、净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
牛蛙能不能和蘑菇一起吃
蛙肉富含丰富的蛋白质，与蘑菇同食能促进消化。
牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，而且味道非常鲜美的食物，胃弱的人最适合吃牛蛙了。但是牛蛙是一种发物，所以当身体出现疾病的时候，比如有炎症，有增生，有痘痘等，最好不要吃，因为这种时候如果吃了发物，就会让病情更加的严重。除了牛蛙是发物以外，还有鸡蛋，海等荤腥膻骚的食物，还有韭菜、蘑菇之类的也都是属于发物，在患病期间都是最好不吃的，以免让病情加重。
牛蛙和柠檬不能一起吃，蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。
为什么牛蛙很多人不敢吃
牛蛙很多人不敢吃是因为怕牛蛙有寄生虫。牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
牛蛙属于两栖纲（amphibia）、无尾目(anura)、蛙科(ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙能吃吗怎样做好吃
牛蛙是专门的食用蛙，肉质鲜美，经过了人工的选育养殖，不必担心有农药残留和寄生虫的威胁，是可以吃的；
原料：牛蛙皮150克、豆豉15克、蒜苗100克、精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量、精炼油35克；
做法：
1、牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1、5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味，豆豉剁成碎粒，蒜苗洗净，切成马耳朵形；
2、净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成；
特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓。
