有两种可能会使蛋清变绿。
1、保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用了。
2、该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
专家特别提醒，蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因，最好不要食用。
那些菜不能和鸡蛋一起吃
1、豆浆与鸡蛋相克，最好不要一起吃还有鸡蛋与菠萝也相克，不过这两个一起吃的几率也不大，
2、土豆和鸡蛋不是不能吃，只是土豆的淀粉含量比较高，鸡蛋会使胆固醇增高，两者一起吃对一般人是没有关系的，而对三高人群是有百害无一利,科学上所谓的不能搭配一般指的不是对所有人群，但是谁也不知道自己是属于那种人群，专家建议只是预防为主，不吃总比吃了好，提倡健康饮食为全明健康着想。
痄腮能吃鸡蛋吗
腮腺是涎液腺中最大的腺体，位于两侧面颊近耳垂处，腮腺肿大以耳垂为中心，可以一侧或两侧。病因为感染性、免疫性、阻塞性及原因未明性炎症肿大等。一般小孩在青年和少年期会得腮腺炎，腮腺炎是病毒性呼吸道传染病，得了腮腺炎也会传染其他人，应该及时去医院检查打点消炎针，在腮帮和脖子处敷些中药，好的能快些，而且嗓子也会红肿，一侧脸部会又肿又痛，导致吃东西很费劲，所以不要吃硬得食物，尽量吃些流食。腮腺炎与吃任何东西都毫无关系，腮腺炎是病毒性呼吸道传染，和细菌性呼吸道的传染病，鸡蛋的营养成分非常的高得腮腺炎是可以吃的。而且鸡蛋可以做成鸡蛋糕，这样不仅有营养，不硬而且还不用嚼注意多喝水。
鸡蛋壳上有霉点能吃吗
不能吃了。鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质，从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液，鸡蛋里面没有变质变味，也最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。
