食用甘油可以食用，除此外其他甘油不能食用。丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。急性毒性：ld50：31500mg/kg(大鼠经口)。丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。
甘油三酯可以吃面食吗
甘油三酯是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，是人体内含量最多的脂类。血清甘油三酯是所有脂蛋白中的甘油三酯总和。临床上作为一项重要的血脂常规测定指标，与总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇共同作为血脂测定的基本项目。面食里面含有大量的淀粉，淀粉在唾液中淀粉酶的催化作用下就会转化为麦芽糖，然后在麦芽糖酶的催化下转化为葡萄糖，这样对血糖会产生影响。从血糖方面考虑，血糖偏高需要控制饮食如：面食等。从血脂方面考虑，与面食关系不大。
甘油三酯高可以吃鱼油吗
可以吃，因为鱼油中含有二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha），它们都具有调节血脂的作用。所以甘油三酯高不但可以吃鱼油，而且对调节甘油三酯也有好处。鱼油对甘油三酯高的作用：
1改善血脂部分鱼油加上控制饮食和进行运动，能够显著改善超重人群的血脂高度，具美国内华达大学医学院研究统计，每日接受3克鱼油的人群甘油三酯水平明显降低，这个结果也显示，给体重超标的人多吃鱼类食品少吃肉类食品有益于健康。
2预防心脑血管疾病对甘油三酯轻度异常的人，还可以通过食用鱼油或者鱼油制剂来调节异常，使之恢复正常。当控制改善了人体血液中血脂的浓度，就降低血管硬化的几率，进而降低动脉硬化导致的心脑血管意外的发生。但是对于甘油三酯明显增高的患者，则必须在医生的指导下服用调节血脂的药物以控制疾病。鱼油并不能代替降脂药。
甘油三酯偏高吃什么好
甘油是那种是血脂的其中一个指标，是一种脂类。长期饮食油腻或者脂类代谢异常，就可能血脂升高，主要表现为三油甘脂、总胆固醇的升高。甘油三酯高是血管的“定时炸弹”，一定要及时治疗，饮食方面也需要注意。如果查出甘油三酯偏高，就要调整饮食习惯，少吃高脂、高盐、高糖的的食物，多吃这10样东西，就能慢慢降下来。
甘油三酯高的人，常吃这10样，血脂慢慢降下来
1、猕猴桃
经常吃猕猴桃对人体有很多的好处，并且还可以降低甘油三酯。这是因为猕猴桃里面有大量的维生素c，而这种物质能够抗氧化，从而起到保护血管的作用。而血管健康的话，血液就可以正常的循环，从而将血液中的一些垃圾排出体外，这样就能够起到降低甘油三酯的作用，同时可以有效延缓衰老。
2、洋葱
洋葱中含有大量黄酮类植物化学物，不仅可以降低“坏”胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，还能升高“好”胆固醇的含量。美国哈佛医学院心脏科专家指出，高血胆固醇症患者每天生吃半个（约50g）洋葱，或喝等量的洋葱汁，可以起到很好的降血脂效果。
3、黑木耳
药理实验结果显示，黑木耳多糖可以降低甘油三酯和血液总胆固醇水平，并提高高密度脂蛋白胆固醇水平，同时还能抑制血小板凝聚，防止血栓的形成，使血管保持畅通，从而起到预防和减少冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的作用。另外，黑木耳中的粗纤维、维生素k、钙、镁、钾、磷等物质也能够减少血液凝块，降低血液黏稠度。
4、燕麦
燕麦的最大优势就是含有大量膳食纤维，其中的水溶性纤维素β葡聚糖可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的量，还可以增加胆酸的排泄，从而有助于降低罹患心血管疾病的风险。膳食纤维还能促进肠蠕动，减少粪便中致癌物与肠黏膜接触的机会，所以能够预防大肠癌。
5、豆制品
豆制品中虽然脂肪含量也比较高，但主要为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，可以更大程度的保护心血管健康。另外，豆类中的卵磷脂含量也高，加工制成豆制品并不会使其损失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清胆固醇水平和血液粘稠度，被称为“血管清道夫”，有助于预防心脑血管疾病。
6、菌菇
菌菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。
7、冬瓜
冬瓜中的膳食纤维含量极其丰富，每100g冬瓜含膳食纤维约0.9g，这些纤维素进入人体之后，在胃里吸水膨胀，不仅能够增强饱腹感，还能延缓胃排空速度，同时还能抑制人体对脂类和胆固醇的吸收，可以预防血液中胆固醇沉积，还可以间接性降血脂，对预防动脉粥样硬化具有积极意义。
8、豆类
有研究发现，每日饮食中增加一份豆类食物可使“坏”胆固醇水平降低25%，进而降低患心脏病的风险。这是因为豆类中含有一种重要的营养素——卵磷脂，它可以降低血液中的胆固醇，防止脂肪沉积在血管壁，从而起到软化血管、降低血脂的作用。
另外，豆类中还含有大量植物纤维，它们可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还可与肠道内的胆酸盐结合并排出体外，减少胆酸盐在体内积存，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸排出体外。
除此之外，豆类中还含有较多植物甾醇，也具有降低胆固醇的功效。
所以，常吃豆类能够帮助我们降低体内的胆固醇水平，从而起到减少心血管病的风险。
9、荞麦
荞麦是一种非常常见的粗粮，荞麦中含有芸香苷，这种物质能帮助清除血管内多余的胆固醇，防止脂肪在血管壁内沉积，让血管保持通透和干净，也能增强血管的柔韧性和弹性，避免出现血管堵塞问题。
10、苹果
苹果含有的果胶膳食纤维，属于水溶性纤维素，它进入人体后，能够与体内的胆汁酸相结合，减少小肠对胆固醇的重吸收，并将其排出体外，有助于降低体内“坏”胆固醇的含量，防止胆固醇沉积在血管壁，从而起到降胆固醇和保护心血管的作用。另外，苹果中的维生素、有机酸、微量元素等也能协助降低胆固醇。
