主料：皮蛋3个。
辅料：陈醋2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，香油，食盐1克，香菜1根，洋葱少许，姜末少许。
做法：
1、皮蛋去皮，用棉线割成块。
2、摆入盘中，放入2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，五滴香油。
3、将香菜洋葱切成碎块状，与姜末拌匀。
4、均匀浇在皮蛋上即可。
皮蛋空了一半还能吃吗
皮蛋空了一半不能吃了。皮蛋用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一种中国传统风味蛋制品。
皮蛋冰冻了还能吃吗
皮蛋冰冻后如果没有变质是可以吃的，但是口感会变差，营养物质也会有所流失。
皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口、微咸，色香味均有独到之处。
皮蛋和红枣能不能一起吃
皮蛋和红枣两种食物不相克，可以一起吃。
但建议两种食物不要一起吃，一起吃会有苦味。
吃皮蛋时要注意以下事项:皮蛋不宜与甲鱼，李子，红糖同食。
用法用量：皮蛋不宜存放冰箱。食用皮蛋应配以姜末和醋解毒，皮蛋最好蒸煮后食用，皮蛋里面还含有铅，儿童应该少吃。
