如果说的就是一种鱼，它不叫快鱼，而是叫鲙鱼，二者同音但不同字。
红烧鲙鱼：
原料：鱼肉四条，盐3克，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，花椒一小把，大料一朵。
做法：
1、鲙鱼收拾干净去掉头部洗净，两面沾满面粉；
2、放入油锅中炸至金黄，准备生抽，醋，料酒调和料汁；
3、锅中放入适量的底油放入葱姜辣椒蒜瓣爆锅，放入炸好的鲙鱼倒入料汁焖一下，再放入适量的清水放入盐炖煮十分钟左右即可；
注意：
1、汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；
2、因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
水煮鱼用哪种鱼做的最好吃
水煮鱼用草鱼做的最好吃。
用草鱼做的原因原因：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
甲鱼里的黄油能吃吗
甲鱼里的黄油能吃，很有营养。甲鱼的黄油是甲鱼身上的脂肪,一般在靠腿的里面黄颜色部分。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
红罗非鱼怎么做的好吃
材料：
罗非鱼1条(约600克)、红辣椒个、香葱3棵 生姜1小块、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克、酱油3克、料酒6克、胡椒粉3克精盐3克、白糖小匙、味精1、5克。
做法：
1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
