1、能够祛暑化湿，对于暑湿伤中、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃香椿有很好的祛暑化湿的好处。
2、能够促进食欲，因为香椿有特殊的芬芳，能够很好的刺激消化液的分泌，对于食欲不振的人适当吃香椿，有很好的增进食欲的好处。
3、吃香椿的坏处就是一定要吃新鲜的香椿叶，如果是香椿叶过老或者放置时间比较久，容易产生亚硝酸盐而危害身体健康。
香椿的功效与作用
1、清热解毒、止泻杀虫：香椿是属于寒性的，所以可以中和体内的热，清热解毒，香椿还具备了特殊的气味，这种气味可以驱使附在肠壁上的蛔虫，保证了肠胃的健康。
2、消炎杀菌：香椿还能抑制细菌的繁殖生长，比如肺炎球菌、大肠杆菌等等的细菌。
3、抗衰老，补阳滋阴：香椿的营养价值是比较高的，富含了维生素e、性激素元素，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，很适合上个了年纪的朋友食用。
4、增强免疫力，护肤：香椿中还富含了维生素c，这种物质可以增强身体的免疫力，有效预防了很多常见的疾病。
香椿炒鸡蛋有什么功效
1、功效：具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
2、原料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿子的功效与作用
1、香椿子中含有非常丰富的微量元素，钙和磷，能够补充身体的有益微量元素，可以使身体的营养快速被吸收和利用。
2、香椿子能起到健脾开胃的功效，能够提高肠胃的消化能力，对腹胀和消化不良有调节作用。
3、香椿子还能延缓衰老和提高生育的能力。能起到美容养颜增强抗氧化能力。但香椿子直接服用会对肠胃产生很大的刺激，容易引起腹痛。
