1、预防心、脑血管疾病。黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。
2、抑制癌细胞。黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。
3、提高免疫力。大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒。
4、经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。
5、抗氧化美容及健脑益智功效。黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分):多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命b1结合能产生促进和发挥维他命b1的“蒜胺”。
6、增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。
7、修复胰脏细胞。黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症。
8、黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。
9、治疗严重的冷虚症。黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化。
10、可以治疗失眠症。能帮助维他命b1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。
黑蒜的功效与作用
1、预防癌症。预防癌症是黑蒜最重要的功效，因为黑蒜中含有多种抗病毒成分，它能抑制人体内致癌物质的活性病，能防止细胞癌变，而且让身体内的毒素随身体代谢排出体外，经常吃黑蒜能让癌症的发病率明显下降。
2、提高肠胃消化功能。黑蒜是一种经过发酵加工的健康保健品，人们使用它后能吸收大量活性酶和一些氨基酸，它们不但能调理肠胃，还能促进消化液分泌，能增强人类肠胃的消化功能，对人类经常出现了失少腹胀和腹痛腹泻等症都有一定缓解作用。
3、保护心血管。黑蒜对人类心血管有明显保护作用，它还有大量不饱和脂肪酸和一些天然抗氧化成分，抗含有丰富活性酶，这些物质被人体吸收后能净化血液，也能增加血管壁的韧性与弹性，经常吃黑蒜，能让血压血脂保持正常稳定状态，并能降低中风血栓和动脉硬化的发病率。
黑蒜炖水鸭汤的功效
黑蒜具有杀菌消炎、保护肝脏、调节血糖水平、降血脂、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老的功效，适宜免疫力低下、亚健康、容易感冒、便秘、体质虚弱、记忆力下降、容易疲劳、失眠者食用；鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用；黑蒜炖水鸭的功效：补肾养健脾，益胃助消化，降低血糖，增强抵抗力，降糖降脂，明目，提高机体免疫力，保护肝脏，降三高。
黑蒜的功效和作用
1、黑蒜具有杀菌消毒的作用，经常吃黑蒜能够去除肠道的一些炎症以及有害细菌，具有广谱抗菌的效果。
2、黑蒜具有抗氧化的能力，黑蒜的抗氧化能力比普通大蒜要高很多倍，所以具有预防衰老的作用。
3、黑蒜具有增强人体抵抗力，增强免疫力的作用，黑蒜当中的成分能够提高免疫细胞的吞噬作用，增强免疫功能。
4、黑蒜还具有调节血糖的作用，能够影响肝脏里面糖原的合成，提高胰岛素的水平，所以可以预防糖尿病。
