1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
土豆如何做既营养又减肥
1、可以做酸辣土豆丝，既好吃营养又可以减肥。
2、做法：将土豆削皮切丝。
3、切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水。
4、锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味。
5、开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。
6、炒至土豆丝透明发亮时，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟。
7、撒入红辣椒段，葱段，适量盐，翻炒约1分钟即可。
8、土豆中所含热量比主食少，但却比一般蔬菜多，食用时把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。
9、吃土豆产生肥胖的另一个原因是没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。
10、土豆的吸油能力很强，一个中等大小的不放没的烤土豆仅含有约90千卡热量，同一个土豆做成炸薯条后所含的热量能达200千卡以上。由此可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
土豆营养价值高吗
土豆的营养价值及药理作用
1、 营养丰富:土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂，它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高很多，从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3、5倍。
2、利于减肥:土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3、防中风:每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
4、和胃健脾:土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。 对胃溃疡，习惯性便秘，热咳及皮肤湿疹也有治疗功效，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用。有解痛或减少胃酸分泌的作用。
常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆玉米营养价值及功效与作用
1、土豆的营养价值：和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能；宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
2、玉米含有丰富的维生素e，能够促进细胞分裂，从来延缓器官衰老，还有降低血管里面胆固醇的作用，特别是玉米胚里面含有丰富的不饱脂肪酸，能够有效的降低心脑血管疾病的发生机率。而且还可以降低血液的粘稠度，减少血栓的形成。有效地预防高血压、高血脂、和肥胖症。女人多吃糯玉米还有美容养颜的功效。
