黑鱼的营养价值

关于黑鱼，有一个十分动人的传说。简而言之就是母黑鱼在生黑鱼宝宝的时候会失明一段时间，在这段时间内，黑鱼宝宝会自动游进鱼妈妈的肚子里面，待母黑鱼复明之时，其宝宝已经寥寥无几了。虽然黑鱼此举感到人，但是黑鱼会残害同类。下面，本专区除了详细介绍关于黑鱼的传说外，还会介绍黑鱼的做法等等信息。

黑鱼的做法

黑鱼，因其身形比较像蛇，因此又叫“蛇鱼”。同时，黑鱼也叫“孝鱼”，这是是有典故的。传说鱼妈妈在每次生完鱼宝宝的时候，都会失明一段时间。因此，在这段时间里面鱼妈妈无法觅食，而鱼宝宝便会争着游进鱼妈妈的肚子里面，待鱼麻麻复明的时候，它的孩儿们已经所剩无几了。因此，黑鱼也就被人家称为“孝鱼”了。但是千万不要被其表面的假象所蒙蔽了双眼，黑鱼其实是肉食动物，而且会捕杀同类，因此不要乱生怜悯之心，不吃黑鱼哦。下面来看看黑鱼的做法吧！

黑鱼片小炒的做法

材料：黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

步骤：

1、为了省时间，直接在市场买现成的黑鱼片，然后回家清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上；

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段；

3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用；

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略变软；

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

黑鱼汤的做法

材料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段；

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花；

3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水；

4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒；

5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结；

6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

黑鱼的营养价值

黑鱼的营养价值颇高，其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下：

1、黑鱼富含蛋白质。蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。

2、黑鱼含有多种氨基酸。黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

3、黑鱼含有多种维生素。黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需多种维生素。

4、黑鱼含有多种微量元素。黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素，能够补充人体所需要的营养物质。

正因为黑鱼富含蛋白质，且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高，因此能够很好地为人体补充蛋白质；另外黑鱼含有这些营养物质，因此尤其适合在外科手术后的患者食用，因为其具有促进伤口愈合的功效。

黑鱼的食疗功效

黑鱼的食疗功效十分强大，其本身就具有催乳、补血、利水消肿、提高身体免疫力等等功效。若再加上其他食材的话，能让其功效发挥得淋漓尽致。下面来看看黑鱼搭配其他食材能治疗什么疾病：

黑鱼的食疗功效1、缓解孕妇水肿、脚气浮肿等症状

食疗法：黑鱼去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。

黑鱼的食疗功效2、治疗肠痔下血

食疗法：黑鱼肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮汤服用。

黑鱼的食疗功效3、可以预防麻疹

食疗法：黑鱼一条（约一千克），煎汤洗小儿周身。

黑鱼的食疗功效4、治疗胸闷、胀气

食疗法：黑鱼一条焙干，煅灰，睡觉前取十至十五克，用黄酒送服。

黑鱼的食疗功效5、治疗耳痛

食疗法：黑鱼一条（约二百五十克），嫩豆腐五百克，咸橄榄四枚，用水煮熟食用。

黑鱼的食疗功效6、可以催乳补血

食疗法：黑鱼一条，去内脏，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。

黑鱼的选购技巧

黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍，补身体能够达到事半功倍的作用。下面来看看黑鱼的选购技巧都有哪些：

选购技巧1、学会分辨野生黑鱼和养殖黑鱼

我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

选购技巧2、学会分辨新鲜黑鱼和不新鲜黑鱼

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。

选购技巧3、掌握好选购黑鱼的时间

想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。

黑鱼如何去除土腥味

美味的食物，向来都是色香味俱全的。若在香的同时，掺杂了点“腥味”，那就未免有点美中不足咯。那么黑鱼如何去除土腥味呢？下面来学习一下三种去腥的方法：

去腥方法1：把黑鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

去腥方法2：可用半两盐和5斤水，把活黑鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死黑鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

去腥方法3：宰杀黑鱼时，可将黑鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

至于妈妈们选择哪种去腥方法，可以根据自己已有的资源，选择最省时最方便的方法哦。为了能做出美味十足的多宝鱼美食，宝妈们千万别偷懒哦，赶紧吸收一下以上三种多宝鱼去腥的方法吧！

黑鱼的粘液怎么处理好

很多妈妈都会抱怨，黑鱼身上有种黏糊糊的东西，好恶心。那么，问题就来了，黑鱼的粘液怎么处理好呢？下面，妈网百科搜集了部分宝妈们的意见，下面一起来看看吧！

宝妈的意见一：可以选择用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去即可；

宝妈的意见二：用半汤匙粗盐均匀撒在鱼身上，然后用力擦洗，接着再再鱼表面上撒写生粉，再把生粉擦掉，最后用水冲洗干净，就可以很好地去除黑鱼身上的粘液了。

宝妈的意见三：看电视里面的访谈节目，好像说可以在黑鱼身上淋点油，然后用水冲洗，就能把粘液洗干净了。

宝妈的意见四：把买回来的黑鱼，先用开水烫一下再清洗，这样也能很好地去除黑鱼身上的粘液。

至于哪种方法最适合自己，那就待妈妈们动手就能见分晓咯。

延伸阅读

【一】罗非鱼的做法大全-孕前准备

罗非鱼除了含有丰富的蛋白质外，还含有多种对人体有益的营养成分，那么这些营养成分都有哪些呢？

1、罗非鱼富含蛋白质。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

2、罗非鱼含有视黄醇。罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼含有牛磺酸。罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与epa和dha媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼含有dha和epa。罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的dha和epa。大量研究表明，dha、epa有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼含有硒元素。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素e的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼含有维生素b12。罗非鱼还含有维生素b12，是对细胞功能健康很重要的维生素。

7、罗非鱼含有维生素和矿物质。罗非鱼还含有维生素e、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼是一种常见的淡水鱼，不管实在菜市场还是超市，都能见到罗非鱼的身影，一部分人购买它是因为其价格低廉，一部分人购买它是因为它营养价值高，还有一少部分人购买它是因为它鱼刺少，方便食用。而罗非鱼的做法大全里面有多种美味食谱，下面将介绍三种罗非鱼食谱：

糖醋罗非鱼

材料：罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。

做法：

1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐；

2、锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀；

3、鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续煎另一面；

4、加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离；

5、水淀粉勾芡，大火收汁。

水煮罗非鱼

材料：黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油

做法：

1、鱼洗净对剖两片备用；

2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用；

3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味；

4、加适量清水煮开成汤底；

5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味；

6、把剖成两片的鱼放入接着煮；

7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

清蒸罗非鱼

材料：罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

做法：

1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1cm厚的鱼块，摆好在碟子上；

2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈；

3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰（这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道）；

4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟；

5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽；

6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。

虽然罗非鱼的营养十分丰富，但是其也还是有一定的食用禁忌的。有部分人群是不能吃罗非鱼的，有部分罗非鱼是不能食用的，那么下面就来看看罗非鱼的食用禁忌吧：

不能吃罗非鱼的人群：

1、结核病患者服药时要忌吃鱼。

2、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

此外，过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

不能食用的罗非鱼：

1、没有洗干净，没有煮熟的鱼不能吃。有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼，易在肝内寄生致病，尤以鱼头为重。

2、鱼腹黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜，这是鱼腹的保护层，可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦，也起一种隔离作用，防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去。也可以说，这层黑膜是多种有害物的汇聚处，若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等。在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜。

3、鱼胆有毒的鱼不能吃。科学家研究发现，鱼胆中含有一种特异性的有毒物质，这种物质毒性很强，对人的胃肠道、肝脏、肾脏，心脏等多种器官都有损害。做熟后也同样有毒。

【二】正宗麻辣鱼片的做法-孕前准备

香辣鲤鱼的做法

说到鲤鱼，相信很多人都吃过，这是一种常见的淡水鱼，鱼肉味道鲜美，质地幼嫩，蛋白质含量可是非常丰富的哦，因此常吃鲤鱼有益身体健康。人类的智慧无穷，小小一条鲤鱼也能做出很多的花样，今天妈网百科就以香辣鲤鱼为例，教大家怎么去制作一道香辣可口的鲤鱼大餐，心动不如行动，感兴趣的你赶紧收藏起来吧。

主料：:鲤鱼1条

辅料：五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、豌豆（煮）适量、青蒜2根

调料：色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱1小把、胡椒粉适量

做法：

1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线；

2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味；

3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎；

4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油；

5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒；

6、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味；

7、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖；

8、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，然后改小火炖10分钟翻面在烧10分钟；

9、撒入蔬菜粒改大火收汁，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中；

10、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

香辣鲤鱼的营养价值

鱼类是很好的养生保健食品，很多人甚至是认为吃鱼比吃肉更养生。在众多鱼类当中，鲤鱼当属常见鱼的一种，特别是在中国传统文化里面，鲤鱼更有着年年有余，鲤鱼跃龙门的寓意，寓意吉祥，意头好。鲤鱼的做法有很多，香辣鲤鱼就是其中一种，那香辣可口的味道，加上鱼肉鲜嫩，让人吃了回味无穷，而它的营养价值更为此菜肴加分不少。想知道香辣鲤鱼有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。

相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！它的营养价值具体体现如下：

1、多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。

2、在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素a，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。

3、在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。

4、鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素a和d。

5、鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。

香辣鲤鱼怎么去腥味

香辣鲤鱼是鲤鱼的常见做法，那香辣味儿，真的是让无辣不欢的人没办法淡定，口水涌动，真的想任性吃个够！什么？嫌弃香辣鲤鱼腥味太重，不想满口腥味和别人对话？很多人因为鲤鱼有腥味，所以就干脆弃吃。其实大可不必，只要我们掌握了鲤鱼去腥味的方法，那么就能很好避免腥味所带来的困扰了。

妙招1：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！

妙招2：可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

另外，如果吃完香辣鲤鱼之后，还是觉得嘴巴腥味太浓，大家不妨试试喝点茶水或用温水漱口，然后再吃点水果来祛除鱼腥味哟。

香辣鲤鱼哪些人不能吃

香辣鲤鱼是一种非常常见，但是让人垂涎三尺的佳肴，其味道香辣可口，吃完之后齿颊留香，真的是让人回味无穷哦。但是香辣鲤鱼不是你想吃就能任性吃个够的，在我们当中也有一部分人是适宜进食香辣鲤鱼的哦。想知道香辣鲤鱼哪些人不能吃，那就赶紧往下阅读吧，更多营养健康知识，尽在妈网百科！

鲤鱼热性大补，刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

另外，香辣鲤鱼里面放进了很多辣性材料，因此建议虚火旺盛的人还是少吃为妙，吃多了可是极易会上火哦，且吃且珍惜！

香辣鲤鱼的制作注意事项

作为一名心灵手巧的家庭主妇，既要撒得了娇，也要做得出一手好菜，正所谓想要留住男人的心，首先就要留住男人的胃。男人都是肉食类动物，无肉不欢，但是如果又不想给他摄入太多的脂肪，那么吃鱼就是不二之选。在众多鱼类食物当中，鲤鱼当属常见鱼一种，它的做法多样，香辣鲤鱼就是其中一种。这是微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。那么人妻应该怎样烹饪出美味的香辣鲤鱼呢？在制作过程中需要注意点什么？且听妈网百科详细介绍一番。

选鱼：鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

洗鱼：水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易流失，口感会有瑕疵！

切鱼：鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状。

煎鱼：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

香辣鲤鱼需要煎多长时间

有过烹饪经验的人都知道，其实做鱼是一件并不容易的事情，且不说在前期屠宰鱼的各种残忍，也不说清洗鱼的各种复杂，就说在整个烹饪过程中也是非常多讲究的。心急是吃了热豆腐的，这是大家都知道的事实，煎鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉。妈网百科就以香辣鲤鱼为例，跟大家说说香辣鲤鱼需要煎多长时间，想要一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢？

煎鱼的时间与鱼块的大小，厚薄有关，有人喜欢口味重的，时间就长一些（最好放入冰箱），鱼块大、厚的时间长些，否则就短些，整条的大鱼可以多划些花刀，把调料抹在刀口里，可以腌制长一点时间。一般来说煎鱼需要十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，记住也不要把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉再添水就会老的一塌糊涂了。

【三】鲤鱼为什么不能清蒸-孕前准备

清蒸鲤鱼的做法

清蒸鲤鱼这道有着悠久传统的名菜，一直到今天，吃过它的人无一不竖起大拇指，经过隔水清蒸的鲤鱼，鱼肉细腻，入口即溶的口感和诱人的鱼香，别说太多了，赶紧来动手做吧！

主料：鲤鱼一条，姜和青椒、蒜头各适量

辅料：酱油1匙，香菜2根

做法：

1、挑选一尾鲜活的鲤鱼，拍晕它，刮除鱼鳞和去除鱼鳃，接着开膛破肚（好吧，有点惊悚片的节奏）去除内脏，清洗干净沥水备用。

2、姜切成细丝；青椒切成丝条状；蒜头剁成蒜蓉。

3、准备一个可以放下完整鲤鱼的盘子（估计没有人会将鱼砍成两半来蒸吧……），将盘放到蒸锅上面，隔水蒸13-15分钟的时候，打开盖子，用工具将盘子拿出，会发现盘子上有很多水，就将这些水倒掉。

4、准备炒锅，热油，倒入酱油和蒜蓉爆香，加入姜丝和青椒丝，翻炒均匀后，做成酱汁。

5、往鱼的身上倒入酱汁，用香菜作为装饰，这就可以上菜了！

清蒸鲤鱼怎样去腥

说起吃鱼，虽然有一大票“拥趸”，但是也有很多人不喜欢吃鱼，为啥？因为太腥了呗！甚至还有人远远闻到鱼的味道都立马躲开。今天就教大家在清蒸鲤鱼的时候有什么方法，可以去除鱼的腥味！

清蒸鲤鱼怎样去腥？

去除腥线。

鲤鱼属于淡水鱼，通常淡水鱼都有很浓重的土腥味，此时就要将鱼的两条腥线都抽出来！先将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，此时用刀在鱼鳃的后面切一刀，就可以看到鱼肉中有一条白色的线，用手捏着这根白线，一边稍微用力揪，就一边用刀背拍打鱼身，这样就可以将腥线抽出来了。另外一边的腥线也是如法炮制。

清蒸鲤鱼的营养价值

清蒸鲤鱼的口感非常鲜美，经过一番去腥，此时的鲤鱼腥味已经大大地减少了。其实鲤鱼是一种非常经济的鱼类，但是经济的同时，营养价值可是一点都不马虎哦！

1、多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。

2、在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素a，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。

3、在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。

4、鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素a和d。

5、鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。

清蒸鲤鱼怎样才算蒸熟

在清蒸鲤鱼的时候，就算时间到了，但总是不敢相信鱼熟了！有多少宝妈经历过这样的纠结心理？而且这也是大多数厨艺菜鸟的困扰，到底蒸鱼的时候怎样知道鱼熟了呢？下面一起来看！

清蒸鲤鱼怎样才算蒸熟？

1、看鱼眼。通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了，熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察，如果时间差不多，发现鱼的眼睛凸出来了，其实就可以关火了，避免时间太长肉会变老，也避免不熟。

2、插一下。在蒸了10分钟之后，可以看看鱼的大小，此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下，如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话，就证明是熟了。如果还不熟的话，用筷子夹鱼肉，鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。

清蒸鲤鱼有什么注意事项

别看别人蒸鱼步骤少，又好吃，其实有很多细节部分需要注意的呢，如果稍不留神，就会发现自己做出来的清蒸鲤鱼怎么吃怎么怪！下面我们就来详细了解一下吧！

清蒸鲤鱼有什么注意事项？

1、处理鲤鱼。鲤鱼除开要去鳞、去腮、去内脏之外，还要去除两边的腥线，不然蒸出来的鲤鱼味道会很腥哦。

2、蒸鱼的时间。蒸鱼的时候，在鱼蒸到10分钟左右，就可以将盘子里面的水倒掉，加入姜片和葱段继续蒸5分钟。

3、蒸鱼的摆放。大家要注意，在蒸鱼的时候如果可以的话，用三根筷子架空鱼的下面，或者用架子也行，这样可以让鱼均匀受热。