【营养成分】
每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分o.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有 葡萄 糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、 咖啡 酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等
食疗作用
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
食用黄瓜六不宜
(1) 不宜生食不洁黄瓜
(2) 不宜弃汁制馅食用
(3) 不宜多食偏食
(4) 不宜加碱或高热煮后食用
(5) 不宜和辣椒、菠菜同食
(6) 不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食
猪头肉拌黄瓜的做法
黄瓜想必很多人都吃过，黄瓜的做法各种各样，可生吃可凉拌。猪头肉拌黄瓜就是一种比较受欢迎的菜肴。大家都知道拌黄瓜怎么做的，那么猪头肉拌黄瓜的做法知道吗？
猪头肉拌黄瓜
食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。
做法：
1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎；
2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中；
3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味；
4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。
温馨提示：捣蒜泥的时候里面加点盐，可以防止蒜汁往外溅，这是因为盐吸收水分使细胞壁软化，汁更容易捣出。把蒜里的水分吸出少许，蒜泥黏糊。
猪头肉拌黄瓜的营养价值
猪头肉拌黄瓜的做法并不难，大家仔细看过步骤之后就可以在家里自己做出这道餐了。猪头肉拌黄瓜不仅美味好吃还具有不一样的营养价值，那么猪头肉拌黄瓜的营养价值是怎样的呢？
猪头肉拌黄瓜的主要食材是黄瓜和猪肉，黄瓜和猪肉的营养都是非常丰富的呢~
黄瓜：富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
黄瓜含有丰富的b族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症；
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。
猪肉：猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素b1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b2。
猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
猪头肉拌黄瓜的注意事项
猪头肉拌黄瓜的味道非常鲜美，很多人都很喜欢吃。口感清脆、鲜香麻辣，是作为开胃菜的不二选择哦。下面为大家介绍猪头肉拌黄瓜的注意事项~
1、猪肉的选择和黄瓜的购买，都是需要选择新鲜的~
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
3、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
4、建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素c。动物实验证实 ，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
5、吃黄瓜还需要注意的的是，吃黄瓜不宜过多食用，专家提醒：黄瓜偏寒 ，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。
猪肉的选购
猪头肉拌黄瓜的主要食材就是我们日常生活中非常常见的猪肉，猪肉想必很多人都吃过，别那么如何买到新鲜的猪肉呢？下面为大家介绍猪肉的选购~
1、看外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、摸触感
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
黄瓜的选购
猪头肉拌黄瓜中主要的食材就有黄瓜，黄瓜是一种非常健康的绿色蔬菜，吃了对身体也是非常有营养的。那么黄瓜的选购是怎样的呢？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。
二是少刺种。果面光滑少刺（刺多为黑色），皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。
选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。
黄瓜与青瓜，可以说是同一种瓜类，也可以说它们是同宗不同室的一家人，在南方地区喜欢叫“青瓜”，在北方地区喜欢叫“黄瓜”。
青瓜是我们平时吃的青绿色的嫩瓜，形状瘦瘦的，长长的，呈墨绿色，皮薄，而且表面上有很多刺，籽较小，水份很多，已经成为现代生活中不可缺少一种食物。黄瓜是青瓜的祖先，青瓜基本上是黄瓜之后的一种改良品种。只有留种的老瓜才出现黄瓜的本色，随着时间的变化，养分流失快，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮就会由绿变黄了。
而黄瓜显得胖胖的，短短的，表面比较光滑，稍老点里面的籽就不好吃了，外表虽有差别，但这黄瓜与青瓜口味还是比较接近的。
黄瓜胡萝卜炒香肠的做法
黄瓜胡萝卜炒香肠是一道传统的家常菜，因其老少皆宜，且口感颇佳，因此，备受大众的喜爱。那么，黄瓜胡萝卜炒香肠该怎样做呢？下面，妈网百科就为大家介绍其的做法。
黄瓜胡萝卜炒香肠的做法
准备材料：小鸡肉肠、黄瓜、胡萝卜、葱花、油、盐
做法：
1、将小香肠切成小块，胡萝卜、黄瓜都去皮洗净切片，并装盘备用。
2、往锅中倒入少许油，用小火将香肠煎至微微焦黄，盛出待用。
3、再往锅内倒入少许油，待油烧热，将葱花倒入锅内爆香，接着把胡萝卜倒入转至中小火翻炒，炒至胡萝卜颜色变深、将熟时，再倒入黄瓜快速翻炒几下，直至胡萝卜与黄瓜熟透。
4、最后倒入香肠翻炒几下，在调入少许盐，炒匀即可。
这样，黄瓜胡萝卜炒香肠就做好了，其的做法是不是很简单呢？大家可以去尝一尝哦，其是一道不错的保健菜肴。在享受美味口感的同时又能获得营养，真的很不错哦。但是注意哦，无论什么食物呢，都是不能过量的食用，要时刻注意膳食均衡，这样才有利于身体的健康哦。
黄瓜胡萝卜炒香肠怎样做好吃
黄瓜胡萝卜炒香肠怎么做好吃呢？对于这个问题呢，可谓是众说纷纭啊。每一个人都着不同的看法，毕竟每个人的口味与口感都是有所差异的，每个人评定食物好吃的标准也不同。但是呢，若在一道菜中加入自己喜欢吃的食材或者调味料，那么，这道菜便会变的美味很多了。那么，下面，妈网百科就为大家介绍一种较独特的黄瓜胡萝卜炒香肠的做法。
黄瓜胡萝卜炒香肠的做法
准备材料：黄瓜、胡萝卜、香肠、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、糖、生抽、醋、耗油、香辣酱、牛肉酱
做法:
1、先将黄瓜、土豆、胡萝卜均洗净切成丁，装盘备用。
2、将土豆和胡萝卜放在水中焯一遍，至9成熟捞出。
3、往锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜及干辣椒爆香。接着把黄瓜与香肠放入锅里翻炒至九成熟后，放入已焯好的土豆和胡萝卜，煮至熟透。
4、放入1勺牛肉酱和香辣酱，再放入盐，味精，糖，生抽，醋，耗油，胡椒粉等调味，炒匀。
5、最好加入适量的清水让其再煮一下，使食材更加入味。待收汁后盛出。
这样一道极其美味的黄瓜炒香肠就做好了，其色香味更加俱全了，其加入了土豆及其他的调味料，调味酱，这样是整道菜都增色了不少。大家可以去试着做一下，尝一下其的美味口感。当然，大家也可以自我创造，做出自己最喜爱吃的黄瓜胡萝卜炒香肠。
黄瓜胡萝卜炒香肠的营养价值
黄瓜胡萝卜炒香肠是一道营养丰富的传统菜肴，其含有丰富的营养物质，能为人体补充营养，对人体有很多益处。那么，黄瓜胡萝卜炒香肠有什么营养价值呢？下面，妈网百科就为大家介绍其的营养价值。
黄瓜胡萝卜炒香肠这道菜肴含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及胡萝卜素等，其具有清除自由基，防癌抗癌，解毒，强身健体、益肝明目等功效，其还能提高人体的免疫力。此外，胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。尤其对于皮肤粗糙者而言，其更是一种福音，其能改善皮肤肤质，使皮肤越变越好。
由此可见，黄瓜胡萝卜炒香肠的营养价值极高，建议大家可经常食用，其不仅能改善体质，而且呢也能改善肤质，具有抗衰老的功效，其真的是很不错的保健食品哦。但是注意哦，不要过量的食用，适量的食用即可。不然呢，会适得其反的，从而出现不良效果，太多的胡萝卜素在体内累积，会使皮肤变成橙黄色的。
黄瓜胡萝卜炒香肠的功效及作用
黄瓜胡萝卜炒香肠是一道营养价值极高的菜肴，但其的功效作用也是不容小觑的。下面，妈网百科就为大家介绍一下其的功效与作用。
1、黄瓜胡萝卜炒香肠具有益肝明目功效，因为胡萝卜含维生素a与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
2、其还具有增强免疫功能的功效。胡萝卜素会转变成维生素a，有助于增强机体的免疫机能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。其还具有防癌抗癌的功效。
3、其还具有抗衰老、降血糖、减肥强体、健脑安神等功效，其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者。
以上呢，就是黄瓜胡萝卜炒香肠的功效与作用了，建议大家可以多多食用，其真的是一款很不错的菜肴，在享受美味口感同时，身体又能得到营养供给，很值得一试哦。但是无论多么美味的食物，都是不可过量食用的，适量即可。而且平时也是要注意膳食均衡，这样才能让你的身体更加健康。
哪些人适宜食用黄瓜胡萝卜炒香肠
黄瓜胡萝卜炒香肠不仅营养价值高，而且其功效作用也是很好的，那么，哪些人适宜食用黄瓜胡萝卜炒香肠呢？下面，妈网百科就为大家解答。
其实，一般人群均可食用黄瓜胡萝卜炒香肠的，其不仅是一道传统的家常菜肴，而且也是一道老少咸宜的美味菜肴，其营养丰富，功效作用好，适当的食用，对人体有好处。特别是对于容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人，其功效更佳。其还能辅助治疗淤血、紫癍、出血等症状。建议大家可经常食用黄瓜胡萝卜炒香肠这道菜肴，其对人体的健康有很大的好处。
