西米由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉，西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素b族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的。外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了。 西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
西米几乎是纯淀粉，孕妇可以食用，但要注意，西米露等冷冻加色素的食物孕妇慎食。
薏米(意米)是补身药用佳品。据医药部门化验分析，含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米(意米)炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米(意米)煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。
专家建议：妇女怀孕早期忌食。
大西米怎么煮
大西米比小西米口感更劲道，所以一般用来做甜品的比较多。做甜品前一般都是先将大西米煮熟，摊凉备用，等其他材料都准备好之后再加入西米。如果你对大西米甜品欲罢不能，不如跟着妈网百科一起来看看怎么做吧！
椰汁西米糕
材料：西米、椰汁、鲜玉米、吉利丁、白糖
做法：
1、 西米用冷水冲洗干净；
2、 锅中煮沸一锅水，下入西米，不停搅拌；
3、 煮5分钟后熄火，加盖闷10分钟。再开火煮开2-3分钟，熄火加盖闷10分钟这时西米变成剔透可人的样子；
4、 西米过冷水，洗去粘液备用；
5、 吉利丁片掰碎，先用冷水泡软备用；
6、 椰汁加热到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化；
7、 取容器在底部放上西米；
8、 西米上填满椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
杨枝甘露
材料：西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖
做法：
1、 将西米倒入滚开的水中；
2、 煮至中间有小白点后，倒出冲凉水；
3、 继续倒入滚开的水中，不停搅拌，煮至透明状，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用；
4、 西柚将肉剥出，揉散，放入冰箱待用；
5、 芒果取肉；
6、 一大半用搅拌机打成糊，剩下的一小半切丁；
7、 椰浆加牛奶，放适量的糖（根据自己口味），煮至白糖溶化，晾凉备用；
8、 将煮好的椰奶盛少许入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁；
9、 倒入适量淡奶油，冷藏后味道更佳。
大西米怎么煮透明
大西米比小西米体积大，所以较难煮熟，想要把它煮得晶莹剔透就要花多点心思，那么，大西米应该怎么煮才能变透明呢？想要西米煮得透明，记住三个字：煮、焖、洗。
煮。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团！
焖。盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分。
洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。
最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。这样，晶莹q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
大西米的食用功效
一般食物都是对我们人体有某种益处的，我们在品尝美食，同时也是在为我们的身体进补。大西米的西米的一种，所以它所有的食用功效其实就是西米的食用功效。那么，吃西米对于我们的身体有哪些好处呢？
健脾补肺。西米性温，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效，多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
增强体质。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素b族，这写都是我们身体所需的营养物质，多吃能增强体质，提高免疫力。
滋养肌肤。西米有使皮肤恢复天然润泽的功能，喜欢吃西米的女性不仅有口福，还能边吃边变美哦！
血糖高能吃大西米吗
大西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，可以说，它就是淀粉。而我们知道，血糖过高的人是不能吃太多淀粉食物的，因为淀粉进入体内之后会迅速转化为容易被人体吸收的糖类，从而使体内血糖急速升高，从而引发疾病。
血糖过高的人最好还是少吃干淀粉的食物，因此，血糖高最好不要吃西米，无论是大西米还是小西米。同理，糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人应该每天都控制进食淀粉的量，不要吃甜食，少喝稀饭，多吃青菜等，把血糖控制在安全的范围内。
大西米与小西米的区别
大西米和小西米其实是同卵双胞胎，只不过一个身材比较高大，一个比较娇小。先天发育的原因是它们的口感略有不同。一般来说，大西米比较劲道有弹性，适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点，比较适合做露、羹以及西米糊。此外，它们的煮法也略微有些不同。
大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。
小西米：不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，热食的小西米有个缺点：很容易扒锅成团，所以煮的时候要不断的搅拌。
香蕉牛奶西米露的做法
香蕉牛奶西米露是牛奶西米露的升级版。香蕉是一种非常好的食物，想要瘦身的妹子几乎都试过香蕉减肥餐吧！香蕉有润肠通便的作用，喜欢吃甜品的妹子不想发胖，于是在牛奶西米露中加入了香蕉，以期达到边吃边瘦的效果。那么，香蕉牛奶西米露的做法是怎样的呢？
材料：西米、香蕉、牛奶、冰糖、水、冰水
做法：
1、 先把水烧开后放西米下去煮；
2、 把西米煮成透明中间没有白点，用冷水冲洗几次后用预先冰好的冰水泡起来；
3、 在锅里加1碗水和1小块冰糖，把冰糖煮化了；
4、 加入1瓶牛奶和冰镇好的西米煮开后放入预先切好的香蕉粒后再煮开马上关火，装起；
5、 香浓的香蕉牛奶味西米露做好了。
香蕉牛奶西米露怎么做好吃
虽然有香蕉这个主角，不过香蕉牛奶西米露要做得好吃，却离不开西米露的衬托。西米本本身没味道，但是它吃起来q弹滑溜，为整道甜品增加了无限的风味。而西米是一种比较难煮的食材，香蕉牛奶西米露做得好不好吃，关键在于西米煮得好不好。那么，西米应该怎么煮呢？
因为西米煮了之后会膨胀的，而且煮熟之后不宜久放，所以首先我们要取出自己预想的分量，然后煮水，等水沸了之后再把西米倒进去，搅拌均匀，直到它再次沸腾。在这个过程中一定要不时的搅拌防止粘锅。煮开后倒入一碗凉水，继续煮沸，持续搅拌，到达沸点后再煮5分钟，熄火搅匀，盖上锅盖，焖20分钟左右。之后你就会发现西米中间的小白点神奇地消失了！
之后再加入了牛奶和香蕉就做成了一道非常可口清甜的香蕉牛奶西米露了。
香蕉牛奶西米露的营养价值
香蕉牛奶西米露是由香蕉、牛奶以及西米三者共同组成的，所以它也综合了这三种的营养价值，下面我们一起来详细分析一下香蕉牛奶西米露的营养价值吧！
香蕉：香蕉含有抗氧化的儿茶素和多种维生素，可以柔化干燥肌、修复细小皱纹，使皮肤保持清爽润滑。其润肠通便的作用，有助于排出体内毒素，从而起到淡化色斑、提亮肌肤的作用。香蕉含β胡萝卜素、维生素a、维生素c、钙质、铁质等。常喝香蕉牛奶西米露，有助消化、防止便秘、治喉病、治贫血等功效，且味道香甜可口。
西米：西米主要的成分是淀粉，主要是来源于西谷椰树，经过不同的加工而成。淀粉可以在体内分解为葡萄糖，因此可以为人体提供热量。
牛奶：牛奶中含有丰富的乳蛋白，是人体的蛋白质主要来源之一，因此食用牛奶西米露可以补充体内的蛋白质。此外，牛奶是我们生活中钙元素的主要来源，钙可以改善我们身体上的骨骼，增强骨骼的生长。所以平时喝牛奶对骨骼有非常大的好处；而牛奶中的丰富脂肪也可以为人体提供大量的热量。
香蕉牛奶西米露的食用禁忌
我们知道，世界上的东西都像硬币是有两面的，香蕉牛奶西米露也不例外。它是一种营养很丰富的食材，不过也有一些饮食禁忌我们必须遵守，否则误食将会引起身体的不适。香蕉牛奶西米露的食用禁忌主要集中在香蕉上，香蕉想染美味，但是它是一种很傲娇的食物，那么，香蕉的食用禁忌体现在哪呢？
香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量鞣酸。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便变得干硬，从而造成便秘。所以，不熟的香蕉是不能吃的。
另外，香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。因此，香蕉牛奶西米露最好作为饭后甜点享用。
香蕉牛奶西米露用什么牛奶好
香滑的牛奶配上甜甜糯糯的香蕉，再加上q弹的西米，真是让人想不爱都难。在炎炎夏日来上一杯冰镇的芒果西米露，每一个味蕾都被唤醒了。喜欢甜品的你是不是蠢蠢欲动了呢？不过香蕉牛奶西米露中的牛奶选择也是有讲究的哦！
香蕉牛奶西米露是一道水果甜品，要做出既有香蕉味，又要有浓浓的奶香味，最好选用纯牛奶或者超市卖的盒装鲜牛奶，建议不要选用有其他水果味如红枣、草莓的牛奶饮料，因为这些是“水果牛奶饮料”，会冲淡香蕉的味道，而且因为添加剂较多，对身体也不好，吃后容易出现肠胃病。
小西米的功效
小西米是西米的一种，是多种植物淀粉加工而成的一种食材。小西米是印度尼西亚的特产，在当地可用来做主食呢。具有以下功效：
1、健脾补肺。西米性温，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效，多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
2、增强体质。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素b族，这写都是我们身体所需的营养物质，多吃能增强体质，提高免疫力。
3、滋养肌肤。西米有使皮肤恢复天然润泽的功能，喜欢吃西米的女性不仅有口福，还能边吃边变美哦！
小西米怎么煮透明
小西米是舶来品，并不是中国本土的产物，主产于印度尼西亚，是当地人民的日常主食。做小西米露一般都得先把小西米煮熟。不过很多人第一次做小西米露都会把小西米煮糊了，因为小西米想要煮得晶莹透亮可不是一件简单的事！想要小西米露煮得透明，记住三个词：煮、焖、冲凉。
首先要在水煮开后再放入小西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，小西米还会结成一团！然后盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让小西米充分吸收水分，之后把小西米取出用凉水冲洗一遍。
过了冷水的小西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至小西米呈现透明状。
最后，将小西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免小西米黏在一起。这样，晶莹q弹的小西米便煮好了。吃不完的小西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
小西米怎么做好吃
小西米一般用来做西羹、米糊或许西米露。小西米做成的甜品软糯q弹，口感非常好，深受人们的喜爱。如果嫌去甜品店太麻烦又费钱，下面教您怎么做好吃的西米露吧。
红豆西米露
材料：红豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖
做法：
（1）红豆、大花豆、薏米提前泡一晚上；
（2）锅中放水煮沸，放入西米；
（3）煮到中间剩下个小白点,关火焖10分钟；
（4）焖好的小西米,成透明状；
（5）过滤出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小时；
（6）红豆、大花豆、薏米加水煮开，直到红豆变软；
（7）煮好的红豆等，沥干水分，加入白糖拌匀；
（8）把做好的红豆，和牛奶西米拌匀，香滑的红豆西米露就做好了。
水果牛奶西米露
材料：西米、牛奶、炼乳、火龙果
做法：
（1）西米找一个大的碗倒满水，泡大约15分钟，中间不要搅拌，以免西米不成形，火龙果、牛奶提前冷藏备用；
（2）找一个深锅，放尽可能多的水，烧开后，倒入西米；
（3）大火煮10分钟左右，中间不要盖盖子，要经常的用勺子搅拌一下以防粘锅；
（4）十分钟后，西米已经煮到只有中间有一点儿白心，这个时候关火，盖上盖子焖十分钟左右；
（6）十分钟后，西米已经完全透明，这时候西米沥去水分，再冲掉表面的黏液，然后倒入冰水中冰镇20分钟以上即可食用；
（7）取两只火龙果，中间切开，用勺子挖出果球，然后吃掉多于的边角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小汤匙的炼乳搅拌均匀后，放入之前挖出的果球即可享用。
小西米的适宜人群
小西米具有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；小西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以小西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。小西米含有高纤维素，能够促进肠胃消化，从而达到排毒美肤效果。此外，小西米含有大量碳水化合物和蛋白质，利于孕妇产后恢复。
按照小西米的营养功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。小西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
但是糖尿病人最好就不要食用小西米，因为小西米含有较高的淀粉，淀粉可转化为糖，不利于糖尿病的治疗。目前糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素，积极预防并发症。糖尿病人一定要要养成良好的饮食生活习惯，适当体力活动，保持正常体重。
小西米吃多会胖吗
小西米能做成的食物真是数不胜数，光是甜品类就能每天都吃还不重样呢！小西米口感q弹，搭配任何食材都恰到好处，在炎热的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不会腻呢！不过小西米吃多了会发胖吗?
就小西米本身而言，它是由淀粉构成的，大家都知道淀粉到肚子里就会转化为糖啦，这是会发胖的哦！而且据检测，每100克可食用的西米中，含有358大卡的热量，在食物中属于热量较高的，如果你想要瘦身的话还是不要经常吃小西米的好。
如果非常想吃，最好就少放点西米和糖，然后多放水果，这样不仅容易产生饱腹感，还能帮助你减少热量的摄入。
如果您还是担心吃西米发胖的问题，还可以自己的衣服自己洗，不要扔进洗衣机，然后就躺在沙发上看电视。饭后清理厨房，拖拖地板。抹抹桌子和其他家具，让自己成为勤劳而又干净的女人。这些日常家务活避免了你饭后立刻躺着或坐着，阻止脂肪囤积在小肚腩，同时还能消耗不少卡路里呢。
