营养特点
海带又名昆布。在古代，它被沿海地区视为珍物进贡给朝廷，而其“长寿菜”的美名流传至今。
海带能量低，营养却很丰富。海带中的褐藻胶能在人的肠道内形成凝胶状物质，不但有助于排泄，防止 便秘 ，还能促进铅，铜等重金属和放射性物质随同大便排出体外。海带含碘量高居各类食物的榜首，碘是人体必需的微量元素．是合成甲状腺素的重要原料。适当摄入海带，能起到预防碘缺乏的作用。海带表面的白色析出物甘露醇是一种渗透性利尿剂，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带中的昆布氨酸具有降低血压的功效。
海带风味独特，食法很多．凉拌．荤炒、炖煨，无所不能，实可谓价廉物美。
对孕产妇的益处
海带中的岩藻多糖。是极好的食物纤维。
海带含钙量不少．可作为孕产妇钙的膳食来源。
孕产妇如何进食
由于海带含碘量很高，孕产妇和乳母日摄入量不宜超过20克。
海带自身的味道就很鲜美，烹调时，尤其是做汤时，放少量调味品调味即可。市售的卤海带一般都调味较重．吃得太多反而会摄取过量的盐分，造成身体负担。
番茄 海带豆腐汤
材料：
番茄50克，海带50克．豆腐400克，葱末少许．盐、鸡精、淀粉、麻油各适量。
做法：
1．将水发海带洗净，切丝；番茄洗净．开水烫后去皮切成粒；豆腐切小块待用。
2．锅内放入开水和海带，烧滚片刻．放入豆腐和番茄，煮开后加盐，然后用少许湿淀粉勾芡，最后撒葱末、淋麻油即可，鸡精加不加两可。
温馨提示：
由于污染，海带中可能含有有毒物质砷，所以烹制前应先用清水漂洗后浸泡2-3个小时，中间换水1-2次，使海带中的砷含量符合食品卫生标准，但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性营养物质损失过多。
吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
干海带要煮多久才熟
我们都知道，干海带是由新鲜的海带直接晒干或加盐后晒干处理加工而成的。因此在烹煮之前需要经过处理才能食用，那么干海带要煮多久才熟呢？怎么判断干海带煮熟了呢？下面我们就一起来了解下。
第一、如果是还未泡发的干海带，放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可，海带能咬动或适合口感就是熟了。
第二、如果是经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。
下面为大家推荐煮海带的一个小窍门！
碱煮法：因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
干海带的处理技巧
干海带是经过晒制而成，因此一般都不干净，所以在烹饪的时候需要先洗干净再进行泡发，那么干海带要泡多长时间呢？有什么快速的泡发技巧呢？下面我们一起来了解一下吧！
由于海带含有砷，因此浸泡时间与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
在浸泡干海带时，水要多些，可换一、二次水。下面为大家推荐泡发干海带的一些技巧！
方法1、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，这样海带吃起来口感会更佳。
方法2、用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
干海带怎么做好吃
海带营养丰富，老少咸宜，因此成为饭桌上的常见客，很多人都喜欢吃海带，凉拌海带更是一道百吃不厌的凉拌菜，那么干海带要怎么做呢？下面为大家推荐海带的做法！
做法一
海带豆腐汤
材料：干海带、豆腐
做法：
1、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；
2、将切好的豆腐块放入汤中；
3、大火烧开后转小火，将海带片放入汤中；
4、加入洗净沥干水分是干虾米；
5、再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀；
6、中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。
做法二
凉拌海带丝
主料：海带（鲜）500克
调料：酱油150克，盐20克，五香粉1克，干姜1克，味精2克
做法：
1、将海带表面的石灰虫等附着物除去；
2、剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟；
3、捞出，控干水分；
4、将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准；
5、把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌；
6、炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。
干海带的营养价值
海带素有“长寿菜”、“含碘大王”的称号，从营养价值来看，海带堪为一种养生保健的食品，那么干海带有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
首先，干海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
其次，干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。
再者，干海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
干海带要怎么保存
干海带买回来之后需要经过处理后才能食用，但有时候吃不完，就要将其储存，那么干海带要怎么保存呢？下面为大家介绍保存干海带的一些方法！
首先，干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应将海带密封后，放在通风干燥处，就可以保存很长时间。
其次，如果是已经泡发后的海带，清洗后转起放至保险袋内冷冻。一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。
干海带怎么洗
干海带在晒制的时候，表面会沾上一些泥沙，因此在食用之前需要仔细地清洗，那么干海带要怎么清洗呢？有什么清洗诀窍呢？下面我们一起来了解一下吧！
首先，我们在清洗干海带的时候，可以先把海带放在锅里蒸大约10分钟左右，等到海带的质地由硬变软为宜。
其次，等到海带蒸完，放凉一会，先凉水浸泡，水为没过海带为宜，泡半个小时左右。就可以用凉水来清洗。
在此也为大家推荐一个清洗海带的小窍门！
贴士：在清洗海带的时候，可以将蒸好的海带放入清水中，加入一小勺面粉，轻轻搅匀浸泡10分钟。10分钟后，用手轻轻揉搓海带，泥沙就会全部掉落下来。
干海带有必要洗吗
海带是一种常见的海藻，它的营养价值极高，吃海带能帮助人体补充所需的碘、蛋白质等营养元素，干海带是新鲜的海带的干制品，与新鲜海带不同的是，干海带在食用前是需要经过浸泡、清洗等一系列处理措施，这是因为干海带在晒制后，表面会沾有泥土和灰尘，因此，要处理干净才可以食用。
那么干海带要怎么处理呢？
第一，干海带在清洗之前，可以直接上锅蒸，蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜。
第二，干海带蒸完之后需要用水浸泡。水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。
第三，吃不完的干海带要放至阴凉处储存。如果是蒸好的海带清洗后可以放在保鲜袋放置冰箱里冷冻。
第四，如果是蒸过的海带冷冻后拿出食用时，需在切好后先用热水焯一下。
干海带的营养价值
干海带的营养价值是毋庸置疑的，它是出了名的“含碘大王”，它含有丰富的碘元素，是治疗甲状腺肥大的理想食疗产品，很多人都喜欢吃海带，那么海带有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
1、干海带是含碘量最高的海藻，常吃海带能预防缺碘性疾病。
2、干海带含蛋白质8、2g，脂肪0、1g，醣57g，粗纤维9、8g，无机盐12、9g，此外还有甘露醇、尼克酸等。
3、干海带丝中的岩藻多糖对降低人体中胆固醇，防治血管硬化等病症也有较好的治疗效果。
4、海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素c以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
作为天然的营养品，干海带的营养价值越来越受到人们的关注。适当吃些海带是能起到养生保健的功效！
干海带的功效与作用
为了方便储存，人们通常会把新鲜的海带晒制成干海带，干海带经过阳光曝晒后虽然失去水分，但其营养价值和功效却丝毫不逊色于新鲜的海带，那么干海带有什么功效与作用呢？下面我们一起来了解吧！
第一，吃干海带可以降压降脂。干海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；
第二，吃干海带可以预防甲状腺肿。海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；
第三，吃干海带可以消肿利尿。干海带表面附着一层甘露醇，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；
第四，吃干海带可以预防心脑血管病。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病；
干海带怎么做好吃
我们都知道，通常干海带在食用之前要经过泡发，泡发后的干海带口感更佳鲜美，海带里含有的矿物质元素更容易被人体吸收，那么干海带的做法有哪些呢？下面我们一起来了解一下吧！
一、干海带豆腐海鲜味增汤
材料：干海带，虾米，豆腐，日式味增or韩国大酱，蔬菜，海参，扇贝柱，虾仁，香菇，白芝麻，香葱。
做法：
1、將干海带放入高汤煮沸，味增用少许高汤化开，倒入锅里。
2、放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。
3、待水滾，加入蔬菜，煮一分鐘。加入香葱、芝麻即可上桌，可以根据个人口味调味。
二、干海带鲑鱼捲
材料：干瓢适量，盐适量，昆布5片，新鲜鲑鱼片200公克，煮汁a：600㏄，醋1小匙，米酒38㏄，煮汁b：50㏄，鲜美露60㏄
做法：
1、干瓢先以水沾湿，再用盐搓洗过后洗净备用。
2、干海带先以湿布稍作擦拭，再泡入水中，使其还原并软化。
3、新鲜鲑鱼片切成长条状，放置在作法2的昆布上捲起，并以作法1的干瓢打结固定后备用。
4、将煮汁a混合煮至滚沸后，加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后，再加入煮汁b煮至汤汁略收即可。
干海带要怎么挑选
很多人都喜欢吃海带，但是对于如何挑选海带却一窍不通，特别是干品的海带，一卷卷包裹在一起更难辨别海带的优劣，那么干海带要怎么挑选呢？下面为大家介绍一下干海带的挑选方法！
1、选购干海带时，要将海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果叶片细碎不完整则是不好的海带。
2、选购干海带时，要看看干海带的的表面有一层白霜，这层白霜是甘露醇，这是优质海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是旧货。
3、选购干海带时，可以看看海带表面上有没有小孔洞，或者破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
4、选购干海带时，要看海带表面颜色是否正常，正常颜色深黑，厚度均匀，有白霜。颜色发黄的较老，水发后不易煮烂。
海带是一种味道可口、营养价值很高的食品，即可凉拌、又可做汤，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，孕期适当吃海带会使营养更均衡。
孕妇吃海带的好处
1、保护乳腺，预防增生
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。而胎儿的甲状腺开始作用后，能够自己制造激素时，也需要充足的碘以维持其健康发育。
2、强健骨骼，润泽秀发
海带含有钙，可促进胎儿的骨骼发育。丰富的碘也能使母婴同时受益，让孕妇的头发有光泽，让胎儿的头发更浓密。
3、利尿消肿
海带中富含钙、磷、铁、b族维生素等营养成分，对利尿消肿、润肠通便的食疗作用。孕晚期时，可适当吃些海带，也可用海带与冬瓜做汤喝，不仅能消毒，还有助于控制体重。
专家提醒：海带具有散结化瘀的作用，孕早期的妈妈海带吃多了可能会增加孕妇的流产风险，所以孕早期的孕妇应慎吃海带。孕中期的孕妇不属于脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者是可以吃海带的，而且一般孕妇应该适当的吃点海带，补充碘的摄入量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。
所以说孕妇适量的吃海带是可以的，只要按照正确的使用方法，并且不过量食用，吃海带身体是没有坏处的。
海带的营养价值
海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。
海带还含有丰富的胡萝卜素、维生素b1等维生素，有美发、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效，故有长寿菜之称。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
孕妇吃海带的禁忌
海带富含碘、钙，孕妇吃海带好处多多。不过还要要注意以下事项：
1、烹调前应清水浸泡：由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。
2、选购有技巧：孕妇在购买海带的时候一定要注意海带的新鲜程度，有些海带已经放置过长时间，并且经过腌制会产生一些亚硝酸盐等不良的物质，所以在购买海带的时候一定要注意海带的质量。应选购厚实，形状宽长，身干燥，色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的海带。
3、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，鞣酸和植物酸都会阻碍体内铁的吸收。
4、中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。对于孕妇来说，烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜蓉等，而且不宜放太多油。
5、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
适合孕妇吃的海带做法
海带性寒，对于孕妇来说，烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜蓉等，而且不宜放太多油。既然有这么多讲究，那么孕妇怎么吃海带才是比较安全的呢？下面就为大家介绍一下海带的安全食用方法。
1、与肉骨或贝类等清煮做汤，清炒海带肉丝、海带虾仁，或与绿豆、大米熬粥，凉拌也是不错的选择。
2、用海带煮汤时需注意，海带要后放，不加锅盖，大火煮5分钟即可。炒海带前，最好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍，这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。
排骨海带煲鸡
材料：排骨450g、海带300g、姜片20g、葱段20g、黄酒20g、鸡粉2g、盐2g、白胡椒粉1g
步骤：
1、把洗净的排骨放入锅中注入凉水，水烧开后撇去浮沫。
2、用中火把排骨煮10分钟捞出备用。
3、把海带下入开水锅中汆烫。
4、海带汆烫好捞出放入砂锅里垫底。把烫好的排骨放到海带上。
5、沙锅中注入热水，放入葱段、姜片，然后倒入黄酒，再撒适量的胡椒粉，最后放入少许鸡粉盖好锅盖。
6、用中火烧开，再改成微火慢炖1小时。
7、炖1小时后撒少许盐调味。
8、再次盖上锅盖慢炖30分钟便可关火。
海带烧黄豆
原料：海带、黄豆、油酱、油、葱、姜、蒜、淀粉
步骤：
