包子
包子是中国汉族传统面食之一，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。“包子”这个名称的使用始于宋代。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包，等等。包子中既有粮食，又有肉类和蔬菜，营养素比较全面，是一种老少皆宜的食品。
包子的营养价值
据营养专家介绍，每千克包子机中含有0.05克的铜，0.90克的镁，0.87克的维生素b12，12.70克的维生素b6，0.06克的维生素k1和1.80克的钠，0.09克的维生素d3。这些营养元素，是人体生长所必须的。
包子中富含铜，铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢 神经 和免疫系统，头发、 皮肤 和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
包子富含维生素b6，维生素b6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经系统）。
包子富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
包子的功效与作用
1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的 葡萄 糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
包子适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
孕妇可以吃包子吗？
可以吃。
包子皮为发面食品，b族维生素丰富，而且更容易消化。同时搭配多种蔬菜和肉类能够做到基本的膳食平衡，更适合孕妇。
产妇可以吃包子吗？
可以吃。
包子皮为发面食品，b族维生素丰富，而且更容易消化。同时搭配多种蔬菜和肉类能够做到基本的膳食平衡，更适合产妇。
嫩南瓜包子怎么做
嫩南瓜包子虽看似不起眼，但是口感却非常好，嫩南瓜本身鲜嫩多汁，作成包子馅儿别有一番风味。嫩南瓜包子分为素包子和肉包子两种，一种是只包嫩南瓜馅儿，另一种则是加入一定的猪肉馅儿。其实在家中制作包子也很简单，妈网百科为您备好嫩南瓜包子的制作技巧，一起来学习学习吧。
嫩南瓜猪肉包
材料：南瓜265g，猪肉220g，油适量，盐适量，面粉280g，小葱适量，生姜适量
1、准备并洗净原料，嫩南瓜擦成细丝，香葱、生姜切细末，先放油锁住水分，后放盐。
2、猪肉用料理机处理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、细盐拌匀。
3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。
4、面粉加入适量的水喝发酵粉揉成面团，醒发。
5、将发好的面团分割成小面团，放入包子馅儿包成包子。
6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸，大火上汽后转小火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。
嫩南瓜粉条素蒸包
包子馅材料：嫩南瓜500克，粉条适量，小葱5根，红葱头适量，姜粉、花椒粉、盐、食用油、芝麻油各适量
面团的材料：面粉500克，水约250ml，发酵粉5克
包子馅的做法：
1、南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆；粉条用温水泡软，切碎装盆；
2、小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀；
3、将以上材料晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅。
面团的做法：
1、将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。
2、将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
包子的包法：
1、将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
2、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；
3、开火，中小火先烧10分钟，然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。注意，关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
嫩南瓜包子的营养价值
嫩南瓜包子的营养价值主要就在于嫩南瓜中了，如果包子加入了猪肉馅，那么营养价值也更全面。嫩南瓜鲜嫩多汁，略带甜味，深受大众的喜爱，价格也较南瓜更高。每100克嫩南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克，含有的维生素c及葡萄糖也较一般的南瓜多。它的南瓜籽出油率更是达到一半之多，可作为高血压病人的高级食用油食用，此外它还含有丰富的蛋白质、脲酶、维生素a等。因此，食用嫩南瓜有润肺益气、消炎止痛、化痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。
猪肉，作为餐桌上常见的动物肉类食品，其性味甘咸平，是一种温补滋润的食物肉类。猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，此外，它还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉做成肉馅儿包包子再常见不过了，这正是因为猪肉馅不仅口感好，食疗价值也很高。由此可见，适量食用嫩南瓜包子不仅嫩够满足你的味蕾需求，还对健康很有益处。
嫩南瓜包子的适宜人群
嫩南瓜包子不仅味道鲜美，营养价值也很高。除此之外，嫩南瓜包子的适宜人群也比较广，因为它基本上是老少皆宜，也尤其适合脾胃虚弱、需要补中益气者食用。食用嫩南瓜包子能有效调理肠胃，在食疗法上可用于肠胃有热所致的食欲不佳等症状。
嫩南瓜具有有润肺益气、消炎止痛、化痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。猪肉则主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，适量食用能有效补虚、滋阴润燥、润肌肤、利小便和止消渴。有以上症状的人士不妨多吃点嫩南瓜包子的适宜人群，这道菜做起来简单，吃起来可口，注重养生的吃货赶紧试试吧！
减肥能吃嫩南瓜包子吗
嫩南瓜包子热量并不高，减肥中的朋友也能放心吃哦！嫩南瓜的热量非常低，但是如果是加入了肉馅的嫩南瓜包子则相对热量高一点，因为肉馅加入了一定量的油。南瓜作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢，具有减肥的作用，适量食用南瓜可以达到帮助燃脂瘦身的效果。所以为了达到减肥效果，建议减肥人士最好食用嫩南瓜素包子，这样对减肥更有帮助。
南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作为一种左旋物质糖是不为人体所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相对较低的。所以，嫩南瓜包子是非常适合减肥者充饥食用，除了低热量还具有丰富的营养，能避免了减肥节食过度而使得机体某些必需营养素缺乏造成机体紊乱。但是需要注意的是，面食吃多了都容易发胖，尽管嫩南瓜包子好吃，但是也不宜一次吃多，否则还是会影响减肥成效的哦！大家再食用嫩南瓜包子的时候一定要搭配其他的食物一同食用，保持营养均衡也非常重要。
【牛肉包子】
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。
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