金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称针金菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般 菇类 ，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇的营养价值
鲜金针菇富含b族维生素、维生素c、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，具有益智、补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防 男性 前列腺 疾病 较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对 老年人 也有益。
孕妇可以吃金针菇吗？
可以吃。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治 便秘 。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。
产妇可以吃金针菇吗？
可以吃。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘，对宝宝生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。因此产妇适量的吃一些金针菇是很好的。
金针菇拌黄瓜的做法
黄瓜的原名并不叫黄瓜，而是叫胡瓜，现在广泛的任务是西汉时期由西域传入中原地区而得名的。金针菇拌黄瓜就是一种非常好吃又开胃的食谱啦。那么金针菇拌黄瓜的做法是怎样的呢？
金针菇拌黄瓜
食材：黄瓜、金针菇、红柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油。
做法：
1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；
2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；
3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；
4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。
妈网温馨提示：如果不喜欢生吃柿子椒，可以将其用沸水焯一下。
金针菇拌黄瓜的营养价值
金针菇拌黄瓜的做法并不难，大家仔细看过上述的步骤后，就可以自己在家做出美味的金针菇拌黄瓜了。这道菜不仅美味鲜香，还具有不错的营养价值哦。下面为大家详细介绍金针菇拌黄瓜的营养价值~
金针菇拌黄瓜的主要食材就是金针菇和黄瓜，这两样的营养都是非常不错的哦~
黄瓜：蓑衣黄瓜属于家常菜谱，黄瓜味甘性凉，富含水分和多种矿物质，具有清热、利尿、解毒的功效，对除湿、润肠、镇痛也有明显效果。
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
金针菇：金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
金针菇拌黄瓜的注意事项
金针菇拌黄瓜的做法非常简单，而且营养也是比较丰富的，非常适合做为开餐菜来开胃。但是吃这道菜的时候也是有需要注意的事项的。那么金针菇拌黄瓜的注意事项是怎样的呢？
金针菇：
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
黄瓜：
建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素c。动物实验证实 ，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
吃黄瓜还需要注意的的是，吃黄瓜不宜过多食用，专家提醒：黄瓜偏寒 ，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。
黄瓜含有维生素c、维生素b族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富，我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害，我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根，那样会黄瓜的营养流失。
黄瓜的选购
黄瓜可以做出各种美味，味道咸脆可口，清爽宜人，酸爽中稍有甜味。对于购买黄瓜想必很多人都会纠结，怎么才能买到新鲜的黄瓜。下面为大家介绍黄瓜的选购~
1、看老嫩：一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条大，头尖，脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
2、看瓜花：新鲜的黄瓜，瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。
3、看外形：新鲜的黄瓜大多都细长、均匀，一般不会太粗；新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小剌很容易碎断。
4、看瓜蒂：新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。捏软硬：黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是瓜的脐部是否过硬，以防止黄瓜是浸水变硬的。
猪耳朵拌黄瓜的做法
现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品 。生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。猪耳朵拌黄瓜就是一种比较受人欢迎的菜肴。那么猪耳朵拌黄瓜的做法是怎样的呢？
猪耳朵拌黄瓜
食材：黄瓜、猪耳朵、油、盐、姜、蒜。
做法：
1、超市买回来的猪耳朵，还有黄瓜一条准备；
2、把猪耳朵切成条，黄瓜切成片，备一点蒜沫；
3、猪耳朵与黄瓜一起搅拌，并放点香油，微放些盐；
4、再洒上白芝麻，这样会更香；
5、搅拦一下，就可以吃啦。
温馨提示：猪耳朵切得细一点，这样会更入味，放盐时放少许就行，因为猪耳朵本身是有盐味的。
金针菇炒胡萝卜丝的做法
很多人都吃过金针菇，而胡萝卜对于人体的健康也是有非常重大的好处的。那么这两者搭配的金针菇炒胡萝卜丝是一道怎样的菜呢？下面为您介绍金针菇炒胡萝卜丝的做法~
金针菇炒胡萝卜丝
食材：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜苗、橄榄油、葱姜、盐、糖、鱼露、香油、鸡精、香醋。
做法：
1、准备好上述所有食材；
2、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝；
3、锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用；
4、锅中加入橄榄油，爆香葱花。
5、倒入胡萝卜丝翻炒。再放入木耳。
6、加入糖和盐。在加入鱼露。
7、把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
8、淋入少许香醋炒均匀。再加入鸡精，淋入香油。
9、翻炒均匀关火。盛盘装上即可。
温馨提示：金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
金针菇炒胡萝卜丝的功效
金针菇炒胡萝卜丝的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以购买所需食材自己在家做出美味的金针菇炒胡萝卜丝啦。下面为大家详细介绍金针菇炒胡萝卜丝的功效~
金针菇：
1、促进智力发育。金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2、促进新陈代谢。增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3、降血脂。抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳。抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5、预防过敏。预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
胡萝卜：
1、增强抵抗力。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2、降糖降脂。降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3、明目。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4、利膈宽肠。植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
金针菇炒胡萝卜丝的饮食禁忌
金针菇炒胡萝卜丝是一道比较常见的家常菜，它的做法简单，口味咸甜适中。是一道老少皆宜的菜肴。金针菇炒胡萝卜丝虽然营养价值比较高，但是在食用的过程中，还是有需要注意的事项的~下面为大家介绍金针菇炒胡萝卜丝的饮食禁忌~
金针菇炒胡萝卜丝的主要食材是金针菇和胡萝卜~
金针菇：
1、金针菇和驴肉不宜一起吃，一起搭配会导致心痛；
2、金针菇和牛奶不宜一起吃，一起搭配会导致消化不良。
3、金针菇和油菜适宜一起吃，一起搭配可以预防大肠癌和胃癌；
4、金针菇和西兰花适宜一起吃，一起搭配可以防癌抗癌；
5、金针菇和豆腐适宜一起吃，一起搭配可以增加抵抗力。
胡萝卜：
1、胡萝卜和山药不宜一起吃，一起搭配会导致胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏；
2、胡萝卜和西红柿不宜一起吃，一起搭配维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素c破坏；
3、胡萝卜和醋不宜一起吃，一起搭配胡萝卜中的胡萝卜素会被完全破坏；
4、胡萝卜和杏不宜一起吃，一起搭配会导致身体不适；
5、胡萝卜和白萝卜不宜一起吃，一起搭配胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素c，使两种萝卜的营养价值都大为降低；
6、胡萝卜和白酒不宜一起吃，一起搭配容易导致肝脏中毒。
胡萝卜的选购
金针菇炒胡萝卜丝中最主要的食材之一就是胡萝卜，胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素c和b族维生素。下面为大家详细介绍胡萝卜的选购~
1、外表
大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。
2、大小
其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、外型
有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。
4、颜色
多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很亮堂的那种。颜色很自然的橘黄色。
5、重量
挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。
6、新鲜度
胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
金针菇的选购
在现在食品安全是人们非常关注的事情，对于金针菇的购买我们也是需要注意的，那么我们如何与无处不在的无良商家斗智选购出好的新鲜的金针菇呢？下面妈妈网百科将为您揭开疑惑，告诉你金针菇的选购~
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。
凉拌黄瓜金针菇做法
清新爽脆的黄瓜加上带有甜味的胡萝卜、滑嫩的金针菇，吃起来口感十分有层次，不会觉得单调。做凉拌黄瓜金针菇也很简单，只需要金针菇放在水里煮熟，然后将黄瓜和金针菇放入调好的酱汁中搅拌就可以开吃了。清脆嫩滑，让人无法自拔。
凉拌黄瓜金针菇
原料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、生抽、鸡精。
做法：
1、金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切去金针菇的头部。
2、将胡萝卜和黄瓜切成丝。
3、小碗中加入陈醋、生抽、鸡精、麻油，搅拌均匀，调成酱汁。
4、烧开水，放入盐，倒入胡萝卜和金针菇，煮开后捞起。
5、将黄瓜丝、金针菇和胡萝卜放入酱汁红装那个搅拌，美味即刻享用。
凉拌黄瓜金针菇怎么做好吃
有些人在做凉拌黄瓜金针菇的时候可能会将黄瓜丝灼水一下，其实要保持其爽脆的口感，一般不要加热，而且本来加热后的黄瓜营养会流失一些。如何令黄瓜更爽脆可口，要在黄瓜的挑选上费点心思，一定要挑那种看起来青绿、细长的黄瓜，而且表面颗粒十分粗糙的更爽脆可口。爽脆的黄瓜应该是青青的、细长的，表面颗粒粗糙的、中间没有大籽的。
凉拌黄瓜金针菇加入醋会令口感得到提升，不过醋的选择也是有技巧的，选用陈醋比选用白醋好，同样的放入芝麻香油比放花生油效果会好很多。煮金针菇的时候要注意不要煮太久，一般煮1-2分钟即可，时间越久金针菇会变得很黏，吃起来没有那么嫩滑。
其实做出好吃的凉拌黄瓜金针菇需要在酱汁方面下工夫，一般作料需要用到蒜末、辣椒面、葱末、老抽、盐，在制作酱汁的时候将上述的作料都放入锅中煮开，而且要登花椒变色后，再将油将在作料上面，最后放入陈醋，鸡精或者味精拌匀就可以开吃了。
凉拌黄瓜金针菇的营养价值
一道凉拌黄瓜金针菇，不仅爽脆，而且顺滑，黄瓜的清香伴着柔嫩的金针菇，吃起来十分有劲头。凉拌黄瓜金针菇不仅好吃，而且营养也很丰富，黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分，金针菇中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的，常吃金针菇对孩子的智力发育有帮助。
黄瓜中含有维生素c，能美白肌肤，而多吃金针菇则可以令人智慧蹭蹭涨起来，如果想要变美，又想变得机智，吃凉拌黄瓜金针菇是什么不错的选择。黄瓜和金针菇都是良性的食物，吃了能下火，如果最近上火在愁吃什么好，凉拌黄瓜金针菇或者是黄瓜炒金针菇都是极好的。
不过在吃凉拌黄瓜金针菇的时候要注意，不要和西红柿、维生素c含量高的食物一同食用，黄瓜中含有维生素c分解酶，能分解维生素c，因此食用凉拌黄瓜金针菇的同时，尽量避免和西红柿等同台吃饭，可以在吃凉拌黄瓜金针菇之前或者之后食用，否则身体会因为缺乏维生素c而得各种毛病。
凉拌黄瓜金针菇的功效与作用
黄瓜和金针菇都是营养价值极高的食物，黄瓜不仅能美容、瘦身，金针菇也一样能促进新陈代谢。令人惊喜的是黄瓜和金针菇都能抗肿瘤，金针菇多糖体能抗癌，黄瓜中含有葫芦素能提高人体免疫力，抗肿瘤。一起感受一下凉拌黄瓜金针菇的神奇威力。
抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。黄瓜中含有的葫芦素能提高人体免疫力，有抗肿瘤的作用。
抗疲劳、安神定志
金针菇就有消除疲劳和抵抗疲劳的作用，黄瓜中含有维生素b1，可以改善大脑和神经系统，起到安神的作用。对于平时经常感到劳累或者是心神不宁的人可以多吃凉拌黄瓜金针菇。
降血压、降低胆固醇
其实除了黄瓜，黄瓜藤还起到降血压的作用呢，神奇的是，金针菇也有降低胆固醇的作用。
促进新陈代谢
黄瓜含有的黄瓜酶，能促进人体新陈代谢，排除毒素；金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢。
能减肥
黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。
能美容、抗衰老
黄瓜含有的黄瓜酶，能促进人体新陈代谢，排除毒素，其含有的维生素c，可以美白肌肤，令肌肤水润有弹性。
凉拌黄瓜金针菇的食用禁忌
黄瓜和金针菇连功效都惊人的一直，都能促进新陈代谢，都能抗肿瘤，都能降低血压，真是天生姐妹花。吃凉拌黄瓜金针菇不仅能去消除疲劳而且能安神定志，对于平日工作压力的人来说，吃一碟凉拌黄瓜金针菇是不错的选择，当然也能使用黄瓜炒金针菇。但是使用凉拌黄瓜金针菇的时候要注意，不要和西红柿、维生素c含量高的食物、以及牛奶等一起食用。
不能和黄瓜一起的食物：
黄瓜不要和西红柿、小白菜、柑橘、花菜一起吃。
黄瓜最好不要煮熟后吃。
不和辣椒、菠菜一起吃。
不能和金针菇一起吃的食物：
金针菇和牛奶一起吃可能会引发心绞痛。
金针菇跟驴肉一起吃可能会腹痛、腹泻。
蛤和金针菇一起吃会破坏金针菇中的维生素b1，同样的蛤也不能和黄瓜一起吃，免得维生素b1被破坏。
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