芡实
芡实又名鸡头米鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。
芡实的营养价值
古药书中说芡实是“ 婴儿 食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
据科学测定，每100克芡实含：
钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1 .51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克。
芡实的功效与作用
中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。常用于白浊、带下、遗精、小便不禁、兼湿浊者尤宜。
孕妇可以吃芡实吗？
可以吃。
孕妇可以吃芡实，推荐食用淮山芡实粥。此粥有补益脾胃、养心安神的功效，对孕妇心悸、失眠多 梦 、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著效果。
产妇可以吃芡实吗？
不可以吃。
芡实有较强的收涩作用， 便秘 、尿赤者及产妇皆不宜食用。
芡实糕怎么做
芡实糕
食材：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。
制作：
1、称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2、擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉（不能过分揉擦，防止擦胀）。
3、装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧（不能太紧）开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时（使糕粉涨润凝结），再用彩印纸逐封包装，就完成咯。
芡实粉粥
食材：芡实粉30克核桃肉（打碎），15克红枣（去核）5-7枚，糖适量
制作：
1、芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌
2、再拌入核桃肉、红枣肉3、煮熟成糊粥，加糖。
功效：滋补脾肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。
桂圆芡实莲子粥
原料：桂圆肉、芡实各15克，大米100克，去心莲子6克，白糖适量
制作：
1、将大米、莲子等干果粗粮放到水里浸泡1小时。
2、将芡实煮熟去壳，捣碎成米粒状。
3、大米淘洗干净后，放入锅中，加入莲子、桂圆肉、芡实及适量清水，先用大火滚开，再用小火慢慢熬煮成粥。
4、加入白糖调味即可。
功效：补中益气、滋养镇静、补脾止泻，适用于失眠、神经衰弱等症。
莲子芡实粥
食材：糯米、芡实、冰糖
制作：
1、把准备好的糯米和芡实洗净，再用凉水泡三个小时左右把水控净。
2、把准备好的去芯的莲子洗净，用水泡软。
3、将锅中加入适量的水，把准备好的糯米、芡实和莲子同放入锅中煮成粥。
4、待粥熟后加入适量冰糖即可食用。
功效：清热解火，明肝利眼。
芡实糕的功效
芡实糕有补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。但是感冒发热期间不能吃芡实糕。
芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用，也可作药用。种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。芡实适合用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实可以与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
1、芡实有调整脾胃功能
芡实性平，味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症状。它含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
2、芡实治遗精与老人尿频
芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。如果芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。常吃芡实对老年人的尿频症有助益。
3、总的来说，芡实固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。是很好的营养品，但是一次性不能吃太多。
芡实糕的适宜人群
芡实糕是浙江西塘古镇的传统小吃，我们一般人都可以食用，不仅美味，而且还有不错的养生保健功效，那么哪些人更适合吃这道传统小吃呢？
身体较为虚弱的人或者老年人是很适合吃芡实糕的，因为芡实中含有丰富的淀粉，可以给人体提供热能，同时维生素的含量也比较丰富，可以给身体补充营养，身体较为虚弱的人适合吃一些来进补，老年人吃有延年益寿的保健功效。
肠胃功能不好的人可以吃些芡实糕，芡实可以加强小肠的吸收功能，还能增加血清胡萝卜素的浓度，大大降低肺癌和胃癌的发病率，可以帮助人们降低癌症的发病率。
另外，白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者也都适合吃芡实糕。
孕妇能吃芡实糕吗
孕妇可以吃芡实糕。
1、对准妈妈的好处：芡实中淀粉含量高，孕妇可以适量食用，能增加体力。可以搭配山药煲粥服用，有开胃、静心、安神的作用，还能缓解孕期多梦、记忆力减退、面黄等症状。但芡实具有收敛性，便秘、尿赤者需忌食。
2、对胎儿的好处：芡实富含磷元素，准妈妈适量补充，有助于胎宝宝的骨骼发育，预防胎宝宝出生后患佝偻病。而丰富的尼克酸，可以让胎宝宝轻松拥有好肤质，有利于胎儿皮肤的健康。
芡实的营养成分对孕妇的作用
1、碳水化合物，为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。
2、膳食纤维，清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。
3、脂肪，帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。
4、钾可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。
5、磷，促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。
6、钙，为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。
7、钠，参与水的代谢，调节心肌和神经功能，保证人体内酸碱平衡。孕妈妈适量补充可促进废物排出体外，避免损害健康。
8、镁，坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。
9、锰，预防胎儿骨骼发育不良、畸形，维护人体的生长发育，包括骨骼生长、血液形成及内分泌、生殖功能的正常。
10、锌，促进儿童的生长发育、智力发育，增强人体味觉和免疫力，帮助伤口的愈合，对眼睛有保护作用，对于男性不育有一定治疗作用。
芡实糕能给宝宝吃吗
宝宝是可以吃芡实糕，它可以帮助宝宝增强食欲，促进宝宝的生长发育。芡实糕的主要材料是芡实，它是一种营养保健的食物，有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功效，有古语云，“婴儿食之不老，老人食之延年”，说明宝宝食用芡实是很有益处的。
但是芡实糕也不是适合每个宝宝的，如果是年龄比较小的宝宝建议不要给他吃芡实糕，宝宝一般在4个月开始添加辅食，但是这时候的食物应该以柔软和新鲜为主，芡实糕的质地不怎么软，所以只适合大一些的宝宝来吃，而且一次也不应该吃多，以免给宝宝脆弱的肠胃造成负担。
芡实糕保质期
喜欢网上购买食物的人都会比较关注的一点就是所购买的食物的保质期。对于芡实糕来说，无论是网购还是自己做，我们都关注芡实糕保质期，那么芡实糕保质期是多少天呢？下面就由我们带着这个问题一起来了解一下吧。
芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等根须壮，白色。根壮茎短缩，叶从短缩茎上抽出，初生叶箭形，过度叶盾状，定形叶圆形，叶面绿色，邹缩，光亮，背面紫红色，网状叶脉隆起，形似蜂巢。花单生，蓝紫色。萼4片，披针形，绿色，剌密聚。雄蕊多数，花药内向，外层雄蕊逐渐变瓣，浆果球形。芡实具有补脾，益肾，固涩的功效。
芡实糕有嚼劲 ，带着常独特的香味，做工非常考究、口感细腻，口味独特。芡实糕甘、平、涩。芡实糕口味齐全，有好几种味道，香糯可口。有芝麻味，桂花味，山楂味，香芋味，乌梅味，核桃味，玉米味等等。芡实糕具有健脾补肾的功效。
芡实糕保质期与天气有关。芡实糕春夏季的保质期是15天，秋冬季是28天。
芡实糕的做法
芡实糕不但营养价值高，而且还很美味，是很多人的选择。为了能更加方便地吃到芡实糕，最好的办法就是自己学会芡实糕的做法，自己做芡实糕，下面就由我们一起来学会芡实糕的做法吧。
芡实糕由鲜芡实、糯米粉、白糖、压成团，蒸制而成。它为白色的，厚薄均匀，整齐方正，松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。
1、准备好原料。适量的鲜芡实、糯米粉、白糖。
2、擦糕。将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用眼筛过筛，成糕坯粉，不宜过分揉擦，防止擦胀。
3、装盆、开切。用盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧，不宜过紧，开成长方块形，长方形大小可以根据自己的食量或者是爱好。取出盆框，放置约一个小时，使糕粉涨润凝结，再用彩印纸逐封包装，即为成品。尽量做到厚薄均匀，整齐方正。
我相信只要按照以上的方法进行制作，即使是毫无基础的人也能学会，也就一定能做出美味的芡实糕。
芡实糕的功效
对于食物来说，人们最关注的就是它的功效。对于芡实糕，我们知道了它的做法和芡实糕保质期，其实芡实糕的功效是大家最关注的，那么芡实糕的功效怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。
芡实有收敛固精的功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。 芡实具有很高的食疗价值，是永葆青春活力、防止未老先衰的好食物。
芡实主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。但小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。
芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物。适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。
芡实糕具有健脾补肾的功效，对于治疗小儿慢性脾虚腹泻以及肾虚遗尿有着很好的效果。但是如果患有感冒发那么最好暂时停止使用，避免影响身体的恢复。
芡实糕主要治疗遗精、带下、大小便失禁以及腰膝痹痛等等情况。
芡实糕的热量
吃过芡实糕的人都知道芡实糕真的很美味，都希望继续能吃到芡实糕。但是很多正在减肥的人就有点担忧了，因为她们不知道芡实糕的热量。吃芡实糕吃多了，会不会很容易就长胖，辛辛苦苦减下来的体重，马上又上升了。下面就由我们一起来了解一下芡实糕的热量。
芡实糕热量高。每一百克芡实糕还有372.12大卡热量，76.55克碳水化合物，3.59克脂肪，8.35克蛋白质和0.02克纤维素。
正在减肥的朋友，可以适量或者少吃芡实糕。如果真的非常吃力地减肥最好就不要吃芡实糕了。
西塘芡实糕
西塘很美，民风比较淳朴，被人们称为生活化的千年古镇。西塘它保持了水乡的原生态，是集生活与旅游的最佳地之一。西塘很小，就那么纵横的四五条街，一下子逛完了，但是西塘有很多美食。西塘芡实糕就是一种很受欢迎的美食。
芡实糕江南古镇的一种特产，悠久的千年冲刷了小镇的铅华，唯留下这些许斑驳。还有一样从未改变味道的地方特产。有芡实糕遥远的熟悉的味道，那味道很悠久。
芡实糕口感酥软，糯而不粘牙，甜而不腻，糯而不粘牙，淡淡的桂花香，甜甜的糯米感。 这是千年流传下来的味道，那是小镇的味道，那是家的味道，那是西塘的味道。芡实糕超多回头客，超好吃的江南糕点。
芡实糕有嚼劲，带有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡实糕带着一股非常独特的香味，做工非常考究、口感细腻，口味独特。水乡古镇都有这一类芡实糕。
芡实糕就是西塘老百姓的家常面饼，你可以趁热吃，也可以做成点心，它用西塘的水，裹上花果的色，承袭唐宋的雅，成为江南八月的一道美味。
西塘芡实糕的价格
好吃的东西，大家都希望再次能吃到。西塘芡实糕很美味，如果想吃到西塘芡实糕可以在西塘买，也可以在网上网购。涉及到购买的时候，就会出现了价格的问题。那么西塘芡实糕的价格是多少呢？下面就由我们一起来了解一下吧。
西塘芡实糕的价格一般是10块钱400克。但是不同品牌的西塘芡实糕的价格是不一样的，但是相差的价格也不会相差太大。
西塘哪家茨实糕好吃
西塘芡实糕好评如潮，很多人去了西塘都会吃西塘芡实糕。没机会去西塘的，也可以在网上购买西塘芡实糕。那么西塘哪家茨实糕好吃呢？下面就由我们一起来了解一下吧。
西塘的小吃多，便宜。芡实糕就是西塘的小吃的一种。芡实糕，据说芡实是一种对人体有益的药材，但当地的芡实糕做得香软，尝不出丝毫的药味。芡实糕有着众多口味，深受欢迎。下面简单地推荐森林茨实糕和一线天手工作坊的芡实糕。
森林芡实糕是西塘第一家芡实糕店。他家的森林芡实糕口感比较细腻，也不是太甜，百吃不腻。森林芡实糕比其他家卖得都好吃，糕很新鲜，很软，买回来放了几天还是比较软，软软糯糯的，味道不错。所以大家去西塘一定要去森林芡实糕店，一定要去尝一下正宗地道的芡实糕，不然就枉游西塘了。
一线天手工作坊做芡实糕的知名作坊，口感一般，还是稍显糯了，味道似乎比一般的泡粑要淡。但是不能还价的。西塘比较了很多家的茨实糕，就这家最厚实。要买一定要早，时间为上午10点到下午2点，去晚了就买不到了。
茨实糕的做法
芡实糕不但营养价值高，而且还很美味，是很多人的选择。为了能更加方便地吃到芡实糕，最好的办法就是自己学会芡实糕的做法，自己做芡实糕，下面就由我们一起来学会芡实糕的做法吧。
芡实糕由鲜芡实、糯米粉、白糖、压成团，蒸制而成。它为白色的，厚薄均匀，整齐方正，松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。
1、准备好原料。适量的鲜芡实、糯米粉、白糖。
2、热加工。选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳
晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
3、冷加工。先把芡实和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀喜欢口味就加点干桂花压实夏天过十分钟左右就可以用刀切了。冬天时间要久一点。
4、装盆、开切。用盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧，不宜过紧，开成长方块形，长方形大小可以根据自己的食量或者是爱好。取出盆框，放置约一个小时，使糕粉涨润凝结，再用彩印纸逐封包装，即为成品。尽量做到厚薄均匀，整齐方正。
我相信只要按照以上的方法进行制作，即使是毫无基础的人也能学会，也就一定能做出美味的芡实糕。
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