莴笋
别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋的营养价值
它含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素b20.6毫克，维生素c75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素c的含量甚微。
可食用部分62%。每l00g含能量59kj、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素c 4mg、维生素e 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kj，含维生素c 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
莴笋的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、 神经 衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
孕妇可以吃莴笋吗？
可以吃。
莴笋里面含有丰富的纤维素，对孕妇非常好。莴笋可谓孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食，因为莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。而且莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴苣，有助于 胎儿 脊髓的正常形成。
产妇可以吃莴笋吗？
可以吃。
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性 贫血 。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。
卤猪肚的做法
猪肚相信很多人都已经吃过了，一般来说大家都是用猪肚来煲汤或者是爆炒，吃腻了这样的做法，是不是很想要来一点新意呢？今天妈网百科就来给大家介绍一下卤猪肚的做法，其实卤猪肚并不难，就算是厨艺新手都可以做得有声有色，但是要按照步骤来严格操作哦！还等什么，赶紧动手吧！
做法一：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。
做法二：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。
卤猪肚的营养价值
相信大家一定都吃过卤制品，卤是中国的传统烹饪方法，一般是以煮熟的食物为原料，加入盐和酱油作为主要调料调制出卤汁，然后通过大火烧开，再经过小火几小时慢慢熬成的，一般调好的卤汁可以重复使用。要提到卤制品，那么就一定要跟大家介绍一下卤猪肚。卤猪肚不仅味道鲜嫩，营养价值还很丰富哦。想知道有哪些的营养价值？那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。
猪的一身可真是宝藏多，就连猪的胃，也就是猪肚也能被人们烹调出那么多的滋味，真的是让人不得不感叹猪的一身宝和人们的无穷才智。卤猪肚是经过细火慢炖出来的食物，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。具有补虚损，健脾胃的功效，对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积有很大的作用哦。
由此可见，卤猪肉的营养价值还是很高的哦，所以想吃卤猪肚的吃货们还等什么，赶紧动手吧！
卤猪肚的卤汁怎么做
要做美味的卤猪肚，那肯定少不了美味的卤汁。判断卤猪肚是否做的好吃，除了火候的掌握外，卤汁是否够味也很重要。那么，卤猪肚的卤汁是怎么做出来的？想知道答案的小伙伴还等什么？赶紧过来围观吧！
卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方；也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪肚的时候放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪肚熟的时候，卤汁也做成了。
妈网百科碎碎念：卤汁是可以重复使用的，下一次卤猪肚就可以直接用上次剩下的卤汁直接用，因为调好的卤汁越久越香哟。
卤猪肚需要多长时间
卤猪肚是一道别有风味的菜肴，鲜脆可口的猪肚经过卤汁后变得更加美味，大部分人都难敌它的美食诱惑。没有做过卤猪肚的人可能对于制作过程很模糊，对于时间的把握也是一头雾水，根本都不知道卤猪肚需要多长时间。为了解决大家的困惑，接下来妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
问：卤猪肚需要多长时间？
答：一般来说，想要做卤猪肚，我们可以先将猪肚放进热水里面煮一会，然后加入卤料，卤料加上猪肚经过小火慢炖，大概需要一个小时左右的时间，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味，让人垂涎欲滴！
妈网百科碎碎念：需要注意的是，猪肚比较难清洗，大家可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
卤猪肚吃多了会上火吗
提起卤猪肚，还真的是别样美味啊，一说起那鲜嫩的猪肚，口水就开始涌动，相信各路吃货都难敌卤猪肚的诱惑！世间唯有爱与美食不可辜负，看到让人垂涎欲滴的食物，吃货们通常在这个时候都是毫不犹豫地,吃吃吃,！但是最怕的就是吃多了上火，得不偿失。那么卤猪肚吃多了会上火吗？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
问：卤猪肚吃多了会上火吗？
答：如果只是单纯的卤猪肚，那大可放心，吃了不会上火。但是，因为卤料大多数都是燥性的，所以吃多上火也不出奇。那么喜欢吃香辣口味的吃货们，在卤料中的辣椒会加很多，真的是无辣不欢。殊不知辣椒属于热性的食材，吃太多会引起肠胃燥热，从而引起上火，甚至还会导致便秘。
妈网百科碎碎念：卤猪肚固然是非常好吃，但是建议大家也不要过量食用香辣卤猪肚。在吃的时候，可以多喝水和汤，在餐后吃一些酸味的水果，这样可以帮助缓解一下燥热哦！卤猪肚的做法
猪肚相信很多人都已经吃过了，一般来说大家都是用猪肚来煲汤或者是爆炒，吃腻了这样的做法，是不是很想要来一点新意呢？今天妈网百科就来给大家介绍一下卤猪肚的做法，其实卤猪肚并不难，就算是厨艺新手都可以做得有声有色，但是要按照步骤来严格操作哦！还等什么，赶紧动手吧！
做法一：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。
做法二：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。
卤猪肚的营养价值
相信大家一定都吃过卤制品，卤是中国的传统烹饪方法，一般是以煮熟的食物为原料，加入盐和酱油作为主要调料调制出卤汁，然后通过大火烧开，再经过小火几小时慢慢熬成的，一般调好的卤汁可以重复使用。要提到卤制品，那么就一定要跟大家介绍一下卤猪肚。卤猪肚不仅味道鲜嫩，营养价值还很丰富哦。想知道有哪些的营养价值？那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。
猪的一身可真是宝藏多，就连猪的胃，也就是猪肚也能被人们烹调出那么多的滋味，真的是让人不得不感叹猪的一身宝和人们的无穷才智。卤猪肚是经过细火慢炖出来的食物，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。具有补虚损，健脾胃的功效，对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积有很大的作用哦。
由此可见，卤猪肉的营养价值还是很高的哦，所以想吃卤猪肚的吃货们还等什么，赶紧动手吧！
卤猪肚的卤汁怎么做
要做美味的卤猪肚，那肯定少不了美味的卤汁。判断卤猪肚是否做的好吃，除了火候的掌握外，卤汁是否够味也很重要。那么，卤猪肚的卤汁是怎么做出来的？想知道答案的小伙伴还等什么？赶紧过来围观吧！
卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方；也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪肚的时候放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪肚熟的时候，卤汁也做成了。
妈网百科碎碎念：卤汁是可以重复使用的，下一次卤猪肚就可以直接用上次剩下的卤汁直接用，因为调好的卤汁越久越香哟。
卤猪肚需要多长时间
卤猪肚是一道别有风味的菜肴，鲜脆可口的猪肚经过卤汁后变得更加美味，大部分人都难敌它的美食诱惑。没有做过卤猪肚的人可能对于制作过程很模糊，对于时间的把握也是一头雾水，根本都不知道卤猪肚需要多长时间。为了解决大家的困惑，接下来妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
问：卤猪肚需要多长时间？
答：一般来说，想要做卤猪肚，我们可以先将猪肚放进热水里面煮一会，然后加入卤料，卤料加上猪肚经过小火慢炖，大概需要一个小时左右的时间，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味，让人垂涎欲滴！
妈网百科碎碎念：需要注意的是，猪肚比较难清洗，大家可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
卤猪肚吃多了会上火吗
提起卤猪肚，还真的是别样美味啊，一说起那鲜嫩的猪肚，口水就开始涌动，相信各路吃货都难敌卤猪肚的诱惑！世间唯有爱与美食不可辜负，看到让人垂涎欲滴的食物，吃货们通常在这个时候都是毫不犹豫地,吃吃吃,！但是最怕的就是吃多了上火，得不偿失。那么卤猪肚吃多了会上火吗？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
问：卤猪肚吃多了会上火吗？
答：如果只是单纯的卤猪肚，那大可放心，吃了不会上火。但是，因为卤料大多数都是燥性的，所以吃多上火也不出奇。那么喜欢吃香辣口味的吃货们，在卤料中的辣椒会加很多，真的是无辣不欢。殊不知辣椒属于热性的食材，吃太多会引起肠胃燥热，从而引起上火，甚至还会导致便秘。
妈网百科碎碎念：卤猪肚固然是非常好吃，但是建议大家也不要过量食用香辣卤猪肚。在吃的时候，可以多喝水和汤，在餐后吃一些酸味的水果，这样可以帮助缓解一下燥热哦！
莴笋的叶子能吃吗
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的。其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美。
生活中也会见到一些关于莴笋叶的比较地道的家常菜，比如凉拌莴笋叶，很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。莴笋叶中的营养含量要比杆还要高，还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效，喜欢的朋友不妨试一试。
凉拌莴笋叶可以取莴笋800克、酱油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克，然后将莴笋取其叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘，浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁，再放点辣椒油拌匀即可。
看过以上妈网百科关于莴笋叶子是否能吃的介绍，我们知道了莴笋叶子是完全可以吃的，那么以后大家再吃莴笋的时候就不要轻易的丢掉叶子了，可以把它用来凉拌食用，充分利用它的营养价值。
莴笋的叶子怎么吃
莴笋是生活中很常见的绿色蔬菜，我们也会经常吃莴笋，一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，今天我们来看看莴笋叶怎么吃吧。
一、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。
二、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。
三、莴笋叶鸡蛋煎饼，将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了。
四、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里，把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。
莴笋的叶子有哪些营养
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素c和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素c含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。下面妈网百科就为大家带来莴笋叶的营养价值。
1、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜；
2、莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；
3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用；
4、莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长；
5、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素pp)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
莴笋的叶子食用功效
说到莴笋叶，大家第一反应就是一种普通的蔬菜。莴笋叶常见，也容易处理，但是如果想要莴笋叶的味道变得更加出众，吃起来又更好的口感。那么莴笋叶吃起来又有什么食用功效呢？下面妈网百科就为大家介绍一下。
1、催奶
莴笋叶里会有白白的想乳状一样的东西，就是那些东西会促进乳房的生长，帮助乳房更快的产生奶，所以说莴笋叶很适合产后的人吃。
2、治疗小便不通
中医认为，莴笋叶性冷味苦，吃莴笋叶能利五脏，通经脉，开胸肺，利气，坚筋骨，白齿牙，明眼目，通乳汁，利小便。
3、润滑肠道
莴笋叶有很多的植物纤维，这些植物纤维可以帮助肠道进行蠕动，增强肠道的活力，并且可以修复因为长期拉肚子损害的肠道皮肤，让肠道的功能变得更好。
4、安神抗扰
莴笋叶里有多种的维生素和矿物质，它们具有调节神经系统的作用，不会让神经系统异常兴奋，晚上睡觉总是睡不着的朋友可以多吃莴笋叶，在晚上吃神经就不会那样兴奋，很容易就睡得着了。
5、帮助生长
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋叶饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋的叶子怎样挑选
相信生活中吃过莴笋的人有不少，而吃过莴笋叶的人当然也有很多。莴笋叶是一种比较好吃的蔬菜，其口感爽滑，用来做菜非常的方便，因此很多人都会非常的喜欢。那么在购买莴笋叶的时候应该怎样挑选呢？下面妈网百科为我们讲解一下吧。
1、莴笋叶的颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。如果莴笋叶显得枯黄，那肯定就不是新鲜的。
2、莴笋叶的硬度
用手捏一捏莴笋叶，如果可以发出比较清脆的声音，并且伴有不少水分渗出的话，那就说明莴笋叶是比较新鲜的。
3、莴笋叶的老嫩
嫩一点的莴笋叶的口感可能相对会比较好一点，老一点的莴笋叶吃起来就会有种难以咀嚼，因此选购的时候可以看看莴笋叶的老嫩，莴笋叶看起来比较嫩黄但又不至于枯黄的情况是属于比较嫩的，而颜色较深的则说明莴笋叶已经有一点的老了。
以上就是妈网百科为大家带来的有关莴笋叶的挑选方法，相信大家都有了一定的了解，希望大家能够好好的运用到实际当中去，常食莴笋叶对于身体还是有好处的。
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