油菜
油菜，别名油白菜，属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。茎、叶用蔬菜，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3-5℃，在20-27℃条件下3天就可以出苗，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
油菜茎圆柱形，多分枝，叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。中国栽培的油菜，可分为三大类型：白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型。其中白菜类型又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。
中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物。它们在秋季播种育苗，次年5月收获。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海和内蒙古等地。
油菜的营养价值
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素c，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御 皮肤 过度角化大有裨益。
油菜的功效与作用
性凉，味甘，入肝、脾、肺经，种子辛、温。能行滞活血，消肿解毒。
降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇 产后 淤血 腹痛 以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种 便秘 ，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、 老年人 缺钙等病症。
美容保健：油菜中含有的维生素c、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素a和c即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。美国国立 癌症 研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
孕妇可以吃油菜吗？
可以吃。
孕妇可以吃油菜，但孕早期不宜多吃。油菜能够消肿、散血，加速血液循环，孕中、后期如果出现淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮，可通过食用油菜来辅助治疗。油菜中的钙、磷、铁非常丰富，可以防止肌肤粗糙、干燥，还可促进 胎儿 的大脑、骨骼和皮肤 健康 发育。油菜中含有丰富的维生素，特别是叶酸含量较高，有助于预防胎儿 神经 管发育畸形。鉴于油菜能够消肿、促进胎儿骨骼发育、预防畸形，因而孕中、后期可以多吃点油菜。
产妇可以吃油菜吗？
产妇可以吃。
油菜不但富含维生素c，其所含的胡萝卜素量也很高，约为大白菜的5倍多，钙约为大白菜的2倍，是绿叶蔬菜中含钙量最高的，因而可以有效增强机体免疫能力，以强身健体。油菜中还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，有利于促进产的新陈代谢功能，从而预防了产妇发生上火或者便秘的可能，而且油菜中含有丰富的钙、铁等人体所需的微量元素，可减少孕期由于缺钙、 贫血 而造成的腿部抽筋、头晕失眠等症状。另外产妇在分娩过程中失血，产后应吃含铁、蛋白质较丰富的蔬菜，而油菜两者含量都很丰富。因此产妇是可以放心吃油菜的，产妇饮食只要营养均衡，多吃水果和蔬菜，不要偏食厌食，宝宝和妈妈一样可以很健康哦。
油菜炒虾皮的做法
经常下厨的人都会知道，油菜要经过爆炒才能将油菜的清香迸发出来，如果撒点虾皮滋味就更鲜美了，那么油菜炒虾皮怎么做呢？下面妈网百科就为大伙介绍油菜炒虾皮的做法！赶紧来学一学吧！
主料：油菜250g虾皮50g
辅料：葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、味精适量、香油适量
做法：
1、先做准备工作，把油菜洗净沥水晾干。
2、虾皮因为是晒干的的，所以在炒之前要用温水泡15—20分钟。
3、把油菜的叶子和梗分开切，切成段，也可以不切，切主要是为了方便煮。
4、还要做一个芡汁备用，葱切碎，和淀粉、味精、盐、糖水混合在一起搅拌。
5、锅中放油烧热，先爆葱丝、姜丝，再把泡好的虾皮加入煸炒出香味。
6、下油菜，炒至变软，可加少许水。
7、煸炒1分钟加入事先准备的芡汁。
8、收汁，出锅前加入几滴香油就可以了。
油菜炒虾皮怎么做好吃
油菜炒虾皮是一道再普通不过的家常小炒，但要炒好这道菜却看起来不是那么简单哦！想要把油菜炒的水灵鲜嫩，你还需要了解下面的几个小诀窍！
想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。
炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜最好用猪油，这可是所有主妇的深谙的一个厨房秘诀——炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会产生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香！
油菜炒虾皮的营养价值
很多上班族每天都在苦恼着中午吃什么，油菜炒虾皮就是不错的选择哦，油菜绿油油的颜色，令人很有食欲感，搭配虾皮增鲜，不仅好吃，营养也很丰富哦！下面我们就来了解一下油菜炒虾皮的营养价值吧！
【油菜的营养价值】
第一、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素c，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
第二、油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
【虾皮的营养价值】
第一、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
第二、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
油菜炒虾皮的食材挑选
油菜炒虾皮这道菜要炒得好吃，厨艺是第一，食材是第二，但如果你厨艺稍显不足，那么就只能靠食材来取胜了，一道卖相好的菜总不会差到哪里吧。下面我们就来了解一下怎么才能挑选到鲜嫩的油菜吧！
在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：
1、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
3、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
油菜炒虾皮的忌宜人群
青翠欲滴的油菜，嫩滑的口感总让人食欲大增，加上虾皮的咸香，那是极鲜极美哦，很多人也都喜欢吃，但要注意咯，有些人是不适宜吃油菜炒虾皮的，哪些人不适合呢？下面一起来了解一下吧！
哪类人不适合食用油菜炒虾皮？
1、虾皮油菜对于痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
2、宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。
哪类人适合食用油菜炒虾皮？
1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。
3、适宜生长发育停滞的儿童。
4、适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，x或o型腿，鸡胸的少年儿童。
5、适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
6、适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。
7、适宜身体虚弱以及病后需要调养的人。
8、适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。
9、电脑族适合吃虾皮油菜。
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