怎样炖鸡最有营养

栗杏炖鸡 。

材料：

栗子200克、红枣25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公鸡1500克、葱段15克、姜丝15克。

调料：料酒15克、精盐5克、酱油20克、味精3克、白糖10克、猪油25克。

做法 ：

1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。；

2、鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成

延伸阅读

乌龟炖鸡有什么营养价值

功效：除湿痹，补阴虚，滋肾水，止血，解毒。

主治：龟肉治湿痹，风痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小儿遗尿，痔疮下血，血痢，子宫脱垂；龟板治阴虚不足，骨蒸劳热，筋骨疼痛，小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾。

乌龟炖鸡是一种中式菜肴。常见于粤菜和江西菜。主料采用活乌龟新鲜土鸡。具有滋补作用。

中文名称：乌龟炖鸡。

主要食材：活乌龟一只 ，新鲜土鸡一只 。

工艺：炖。

调料：适量盐、适量鸡精、适量白酒。

脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养

苏菜名品清炖鸡孚，是流行于江苏南京地区的一道传统名菜，属于苏菜中的金陵菜系，历来深受人们喜爱，就连德高望重的国学大师胡小石先生，也不能抵抗这道菜的魅力，只要宴客，必备此菜，那么这道脍炙人口的清炖鸡孚有没有营养呢？一起来了解。

清炖鸡孚的营养价值

清炖鸡孚一菜，是采用传统的清炖方法烹制而成，其成菜汤汁清澄、醇厚，口味咸鲜、入口酥烂，味美可口。清炖鸡孚中的鸡肉和猪肉均是炖汤的上好食材，其蛋白质丰富，可补充人体必需的营养，对营养不良和贫血症状有所疗效。

鸡肉

祖国医学认为，鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，还能健脾胃、活血脉、强筋骨，一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

猪肉（肥瘦）

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

香菇

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇是高蛋白食品，且低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素。食用香菇，可促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还能够起到防癌作用。

火腿

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

清炖鸡孚的制法

食材

主料：鸡腿（185克）猪肉（肥瘦）（185克）

辅料：香菇（鲜）（60克）火腿（60克）鸡蛋清（100克）

调料：姜（5克）黄酒（15克）小葱（3克）淀粉（蚕豆）（30克）盐（2克）猪油（炼制）（60克）

制法

1、香菇去蒂，洗净；

2、葱姜分别洗净，均切成末；

3、熟火腿切片；

4、将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗内，加葱末、姜末、精盐少量拌匀；

5、将鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻排剁一次；

6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上；

7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块；

8、将鸡蛋清倒入盘中，用竹筷3支，搅打成蛋泡糊，加干淀粉拌匀；

9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊；

10、炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至五成热时，将鸡块分3次逐块放入，炸约1分钟，使鸡块稍起软壳，呈白色，用漏勺捞出，沥油；

11、放入炒锅内，加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再用小火焖约25分钟，待鸡肉酥烂，放入香菇，再焖5分钟即成。

茶树菇炖鸡的做法

原料：干茶树菇50克，全鸡1只，姜1块，葱1棵，八角1个，花椒，香叶，桂皮，酱油，白糖，盐

做法：

1、干茶树菇温水泡20分钟，姜切片，葱切段；

2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出；

3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；

4、放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水；

5、汤沸后改中火，炖30分钟，再放入盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。