肉类还是水果蔬菜的营养价值高点

蔬菜、水果、肉类是居民膳食中的重要组成部分。其营养价值各有所长。

1、蔬菜类：蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维。蔬菜的含水量大多在百分之90以上，其蛋白质含量低于百分之三、脂肪的含量低于百分之一。除薯类和藕等少数蔬菜之外，绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品。

2、水果类：水果是植物富含水分和糖分的果实。水果中所含的营养素与蔬菜类似，但数量和比例有一定差别。成熟水果中的碳水化合物主要是蔗糖、果糖、葡萄糖。

延伸阅读

东锦龟食水果吗

吃水果，主要还是吃肉为主。

锦龟（学名：chrysemyspicta）是龟科、锦龟属小型的淡水龟类。头部深橄榄色，侧面具数条淡黄色纵条纹，并延伸至颈部。背甲深灰色，边缘具绿色，背甲中央无红色纵条纹，缘盾上具红色弯曲条纹，背甲呈长椭圆形，后部缘盾不呈锯齿状。

龟鳖目(tesudines)的最早化石出现在约2亿年前。世界现存的龟鳖目动物可分为曲颈龟亚目(cryptodira)和侧颈龟亚目(pleurodira),共有12科86属约250余种。遍布各大洋。

龟鳖目俗称龟，其所有成员，是现存最古老的爬行动物。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内。大多数龟均为肉食性。龟是通常可以在陆上及水中生活，亦有长时间在海中生活的海龟。龟亦是长寿的动物，自然环境中有超过百年寿命的。

煮水果会使其营养成分流失吗

水果是日常膳食结构中必不可少的组成。在冬季各类新鲜蔬菜较少的情况下，通过吃水果为身体补充维生素、矿物质和膳食纤维，是很重要的。但是冬天气温低，很多人对冷冰冰的水果望而生却。而且对于体寒、脾胃虚弱的人来说，水果直接吃还容易因为胃肠不适。那这个时候，我们可以将水果煮熟或蒸熟了吃，不但可以避免生冷水果的刺激，而且还有意想不到的食疗功效。

煮水果会使其营养成分流失吗?

大部分水果中都含有丰富的维生素c和b族维生素、蛋白酶、淀粉酶等营养物质，这些水溶性维生素以及活性酶类的物质在经过水煮之后都会发生变化，维生素类经过水煮之后会造成流失，不能被人体所利用；而活性酶类的物质在经过水煮之后会失去其原本的作用，降低了帮助人体消化食物的功能。

不过，经过水煮之后的水果，纤维会被软化，这样软化以后的纤维对肠胃的刺激就会减小，起到保护肠胃的作用。所以说，营养方面来说，生吃与水煮还是各有千秋的。

对于肠胃比较好的人，水果可以直接生吃，但对于就好熟吃这口儿，熟吃也是一种别样的享受。

这6种水果可以煮熟了吃

1、柚子

柚子通常最为人所熟知的吃法就是直接吃，或者做成蜂蜜柚子茶，但其实柚子还可以蒸着吃。柚子煮熟吃非常明显的功效就是能够祛除痰液，对于感冒、气管炎、肺炎所导致的咳嗽、咳痰，尤其是较黏的痰液，不易咳出，适当的吃一些煮熟的柚子而达到祛痰的功效。

柚子煮熟也有一定健脾胃的功效，尤其是配合健脾胃的其他食材一起来使用，能够把煮熟柚子健脾的作用发挥到极致，因此对于食欲不振的人，通过食用煮熟的柚子而达到健脾胃增进消化的功效。

2、梨

梨能润肺止咳，但梨属寒性，吃太多生梨会感到体寒，外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下，就去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，能将有害的胆固醇排出体外。

3、山楂

山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。除此之外，生山楂进食后其中所含的鞣酸物质与胃酸结合很容易形成胃石，这种物质很难消化掉，如果胃石长时间消化不掉的话就会引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔。而把山楂煮熟了吃可以减少单宁酸的影响。煮熟的山楂同样具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

4、苹果

把苹果煮熟以后再吃，不仅苹果中的营养更容易被人体吸收，而且熟吃苹果还能预防多种疾病。

经常吃苹果的人，出现便秘的频次是比较少的，主要是因为苹果中含有果胶。果胶是一种能够溶于水的膳食纤维。在生吃的时候，果胶能够吸附肠道中的水分，使粪便软化，减少便秘。当苹果被煮熟，软化的效果将达到最高，因此预防便秘的效果会更好。

另外，苹果加热以后苹果中所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，它不仅有降血脂、降血糖的功效，还有抗菌消炎、抑制自由基抗氧化的作用。

5、甘蔗

在食用甘蔗的时候，很多人都会选择生吃的方式。不过，甘蔗吃起来比较麻烦，有时一不小心还会割伤嘴巴。所以，可以将甘蔗榨汁加热后饮用，或者切块与荸荠一起煮了吃。热甘蔗汁有很多功效，可以缓解热病引起的身体损伤，口渴、 肺燥、咳嗽；而甘蔗荸荠饮能够润喉利咽、清热祛火。

6、菠萝

菠萝中含有多种生物甙和菠萝蛋白酶，这些物质容易使人出现过敏症状，如头痛、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等严重症状。将菠萝放入水中煮至沸腾，当水温在45℃—50℃菠萝朊酶（导致人吃了菠萝会过敏的一种成分）会慢慢发生性质变化，等水温逐渐升至100℃时，大约90%以上的菠萝朊酶都被破坏，同时其中含有的甙类物质也会被消除，5-羟色胺则溶于水中，味道会更加的甜爽可口。

哪些水果有助于减肥

四月已经离去，五月也已经快要过了一半了，胖子们还没有做好减肥的觉悟吗？管住嘴迈开腿就是你变瘦的第一步，多多吃素以及水果对于减肥的帮助可不是一点点。

那么，本期饮食文化看看哪些水果有助于减肥。

还想了解》》细数含钾高的水果

水果中含有丰富的营养和维他命半纤维素、果胶等，吃水果养颜美容，吃水果助消化！水果的好处多得说不完，许多人更是借着吃水果来减肥，多吃、会饱，却不会太过“滋补”

水果是很多减肥女性的最爱，有些人甚至用水果来代替每天的三餐，下面瘦身男女小编要告诉大家的是，水果减肥也有很多误区，操作不当会给身体带来很多危害。

大餐后吃几片杨桃解腻最好不过了。而且杨桃是一种营养全面的水果，对减肥也有奇效。杨桃中含有的大量草酸、柠檬酸、苹果酸等能够促进消化，所含有的纤维质及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便。

水果减肥法，是指除了水果以外什麽东西都不吃，全日只吃水果，不吃主食。当然不是什麽水果都适合用来减肥，较为有效的减肥水果是苹果、香蕉，奇异果、提子等，吃水果能在短时间内令人有『减磅』的效果，因为只吃一种东西可以减少我们对食物的摄取量。特别是高纤水果，可以让我们新陈代谢速度变快，从而减轻体重。

很多人以为减肥就是晚上不吃主食，然而减肥晚餐不吃主食会让你感觉晚餐完全不能填饱肚子，而且当天入睡或第二天一早的时候会感觉非常饿。因此最好晚上吃一点粗粮主食，因为粗粮主食中的可溶性纤维吸水后体积增大，从而产生饱腹感而减少能量摄入，对减肥很有帮助。

还有部分水果不可以空腹吃，且对健康有害，应科学食用为宜。水果减肥法是指除了水果以外，什麽东西都不吃，全日只吃水果，直到吃饱为止。当然不是什麽水果都适合用来减肥，首先，选择含糖较少的水果。较为有效的减肥水果是苹果、奇异果、提子等。

每周有规律地吃不同颜色的水果，可以最大限度地提高食用水果的效能，不仅可以获得不同种类的维生素，还可以同时获得很高的抗氧化效果。尤其记住在按照季节吃颜色又鲜艳又深的水果时，年轻和健康的效果就会加倍。以番茄为例，颜色越红，含有的营养物质就越多，减肥效果也越好，另外，野生的水果比人工种植的好。