1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
2、将清洗过的鸡肉放入煲汤锅中，加入厚姜片，小葱两根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉2寸左右，盖上锅盖，放在炉子上大火煮开。
3、煲汤锅喷汽后改中火炖10分钟，再改小火炖40分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火再焖一会。
4、打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
5、首先水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸两个小时左右即成。
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
乌鸡汤怎么炖好喝又营养
1、主料辅料：
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
2、烹制方法
（1）选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨鸡）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
（2）大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
（3）放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
夏天怎么炖鸡汤好喝有营养
1、归芪乌鸡汤
（1）把买回家的乌鸡先宰杀去毛后清洗干净，再去掉内脏以及鸡爪，之后放入温水中，再倒入适量料酒，开大火。
（2）煮开后捞出乌鸡，再放入清水里面，撇去浮沫，这样处理的乌鸡没有腥味，再将温水倒入砂锅里面，然后放入乌鸡。
（3）放入葱姜以及香菇，再放入盐，当归以及黄芪，大火煮开后转成小火慢慢炖煮，一般炖煮一小时，放入鸡精，撒些白胡椒粉即可食用。
功效：归芪乌鸡汤能够有效补气养血，补肾养肝。
2、红豆乌鸡汤
（1）先准备好红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只，之后把全部的食材都清洗干净，倒入烧开水的锅里。
（2）大火烧开后中火煲煮3小时，出锅前放入少许盐调味即可盛出。
功效：这款红豆乌鸡汤可以补气养血，美容养颜，强身健体。
3、木耳金针乌鸡汤
（1）把乌骨鸡处理清洗干净后去掉内脏，再切成块状，之后把黑木耳和金针菇放入水中浸泡清洗干净.
（2）之后把食材和乌骨鸡一块放入炖盅里面，倒入清水，小火隔水炖煮三小时就大功告成了。
4、枸杞红枣乌鸡汤
（1）直接把乌鸡宰杀去毛后清洗干净，再去掉内脏，之后放入烧开水的锅里煮五分钟，之后捞出控干水。
（2）然后把枸杞放入温水里面浸泡，红枣和生姜洗干净待用，之后将水倒入瓦煲里面，烧开后放入全部的食材。
（3）大火将水烧开后中火煲煮三小时就完成了。
功效：这款枸杞红枣乌鸡汤可以补气养血，美容养颜，还可以益精明目。
5、人参乌鸡汤
（1）直接把干人参放入温水里面浸泡软，再捞出冲洗干净后切成段，再放入砂锅里面，倒入高汤，放入锅里蒸半小时后捞出。
（2）之后把乌鸡切开，放入烧开水的锅里焯一会，之后把蒸好的人参塞入鸡腹里面，再把蒸人参的原汤煮开，撇去浮沫。
（3）倒入砂锅里面，放入乌鸡，再倒入料酒，放入盐和味精，放出葱姜，再放入冬菇、火腿以及冬笋片。
（4）放入熟猪油，盖好盖子，大火烧开后小火烧两小时即可。
怎么煲鸡汤营养又好喝
1、把鸡肉洗净，剁成小块。
2、锅体本身的天然材质加上新鲜的食材才能煲出一锅美味的汤，放入鸡肉和鱼腥草（是凉水入锅）加入适量清水。
3、大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右。苏泊尔精陶养生煲?深汤煲炖煮过程中能有效的释放矿物质，能够保持食物原汁原味，使汤汁更美味。营养美味轻松煲出来。
4、煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可。
