准备好食材：大虾洗净去掉虾线。生姜大蒜切末。
碗中加入一勺盐、白糖、鸡精，适量醋、生抽，加适量水调汁。
虾装碗，加入适量料酒，1/2勺盐，搅拌腌制十分钟。
锅内倒油，烧热放虾。
炸至金黄色。
装盘待用。
另起锅，适量油，依次放入蒜末、姜末、花椒爆香，然后放入番茄沙司，调好的料汁。
熬出浓汁。
倒入大虾，翻遍均匀入味。
番茄沙司炒大虾完成。
大虾的营养价值
1、大虾性温味甘、微温，入肝、肾经； 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；大虾肉质含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。
2、大虾所含的营养成分对人体有较多的益处，特别适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
3、大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体。
4、大虾的营养较多，但不能与有些食物同时食用，比如：南瓜、果汁、黄豆、红枣、金瓜等，会对人体健康造成一定损害。
大虾如何做营养汤
1、将大虾（对虾）剪去须，枪，腿，抽去沙包，沙线，片成两片，再片成片，木耳用温水泡发后，一切两。
2、油菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3.3厘米的段，将炒锅置火上，放入花生油烧热，加上葱、姜末炝，再加上虾脑、虾片煸炒几下，加入味精、料酒、精盐、高汤、油菜心、木耳烧开后撇去浮沫。
3、将其炖熟，调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。
大虾的哪个部位最有营养
全身都有营养。虾的营养价值很高。1、虾脑，含有人体必需的氨基酸，脑磷脂等营养成分。2、虾肉含有大量蛋白质，碳水化合物。3、虾皮含有虾红素，钙，磷，钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
