1、膳食中热量和各种营养素必须能满足人体生理和劳动的需要。即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需的营养素，且保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏、有的过剩。因此，食物应多样化。因为任何一种天然食物都不能提供体所必需的一切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。 2、合理的饮食制度。如餐次安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。 3、适当的烹调方法。要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则。老年人的膳食宜嫩、软，容易消化，一般应限制油腻食物。
人每天需要哪些营养成分
1、主食类国人的主食为谷物，是热能的主要来源， 应占食物热能的百分之六十左右。
2、蛋白类鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。
3、蔬菜、水果类人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素 主要来自蔬菜和水果。
4、油脂类有油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。
每天早上吃鸡蛋煮面条会缺营养吗
1、人体需要的营养素有42种，但最基本的七大营养素很难达到。在鸡蛋煮面条中，其中面条里有碳水化合物，鸡蛋里有蛋白质，油里面有脂肪，有水，所以不会缺营养。
2、身体获取的营养不会只是早餐，还有中餐晚餐，早餐吃面条会给上午的工作提供足够的热量，对身体是有好处的。
人每天要补充什么营养
1、脂肪：脂肪是生物体的能量提供者；是人体的主要储存和供应能量的场所；是人体内多种激素和维生素的原料；人体皮下脂肪和各个脏器周围的脂肪还能防震、保温；
2、蛋白质：调节生理活动和抵抗传染病，发挥着重要的用途。疾病刚恢复的人，就需要修复组织，蛋白质得需要也比正常人的多，如果缺乏蛋白质，对于儿童和青少年的发育都会有影响；
3、碳水化合物：是供给人体热能主要来源，如果你长期摄取的碳水化合物摄不足，就会出现消瘦、心慌和乏力的症状，就会引起低血糖休克和酸中毒，并能影响肝脏得解毒功能；
4、维生素：维持生命不能少得有机化合物。维生素有20多种，人体需要的量较多，在蔬菜水果就可以找到各种维生素的身影；
5、水：水是细胞和体液德重要成分，能帮助体内各种生理作用德正常进行，水是能滑润体腔、关节和肌肉的。
