醋的作用：
1、节日里，醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它具有降脂、降压的医疗功效。
2、进餐时，鱼刺、肉骨若扎在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂洗漱咽喉部。
3、宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋50至100毫升冲淡服下，以增加胃醋，促进消化，排除胀闷积食。
4、温醋汤：醋30到60毫升，加少量开水，一次温服，治胆道蛔虫。
5、醋糖水：醋2汤匙，白糖1匙，化入徐徐饮之，用于安蛔虫。
糖醋里脊的营养价值是什么
猪里脊肉含百分之8左右的脂肪，百分之18左右的蛋白，其余主要是水，剩下微量矿物质，所以主要营养是高蛋白和铁。
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口。
