理论上，生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶、受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素、结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
溏心鸡蛋是一种食物，制作原料有鸡蛋、卤汁等。溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋，营养丰富，但理论上生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等。
鸡蛋煮几分熟最有营养
鸡蛋煮8分熟最有营养，即鸡蛋的蛋白已经完全凝结，蛋黄中间成角质状或果冻状，这时候鸡蛋的营养最容易被人体吸收。
煮鸡蛋方法：
1、清洗鸡蛋，鸡蛋表面有些残留的土、粉尘之类的，因此在煮之前多洗几遍，用清水冲洗；
2、浸泡鸡蛋，洗完鸡蛋后，可以把鸡蛋浸泡5分钟；
3、凉水煮鸡蛋，小火烧开，煮鸡蛋时，一开始用凉水，然后调成小火烧开水；
4、中间拨动几次鸡蛋，煮一会鸡蛋后，用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热；
5、控制好煮鸡蛋的时间，水开后煮5分钟左右即可。
一天一个鸡蛋营养够吗
一天一个鸡蛋可以保证营养。一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素a612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。
另外饮食要多样化，多吃新鲜的水果蔬菜，少吃肉类，特别是高油脂的食物比如油炸食品，肥肉等，还要保证主食的摄入，才能保证营养均衡。
鸭蛋和鸡蛋哪个营养价值高
1、鸭蛋，相对于鸡蛋来说，鸭蛋的营养成分可能会更丰富，起到的滋补效果也会更大，不过鸭蛋并不适合长期食用。
2、鸭蛋有着很好的滋阴润肺的作用，它对于美容养颜也有着不错的功效，最重要的是它对生病后体质较虚的人来说有很好的补血功能，所以特别适合患者食用。
3、鸭蛋中维生素b2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充b族维生素的理想食品之一。
4、经常食用水煮鸭蛋，坚持食用，能有效地补充体内的蛋白质。
5、不过如果是身体健康的正常人吃太多就容易引发一些不适的症状。
