1、香菇是一种含有大量的蛋白质的一种食物，还含有多种氨基酸。同进香菇是一种脂肪低的食却含有大量的维生素，还有一种香味，吃起来有很好的增强食欲的作用。
2、香菇可以提高人体的免疫力，香菇含有维生素d，这是人们吸收钙质很不错的一种促进的物质，同时香菇也有很好的防癌抗癌的作用。同时香菇还可以抗氧化，可以延缓人体的衰老。
3、香菇青菜可以可以降血压、也可以降血脂、降胆固醇，是一种保健类的食物。
4、青菜是一种含有丰富维生素c的一种物质，同时还含有多种矿物质，青菜的食用纤维是特别多的，可以很好地预防便秘。可以给人体提供大量的营养物质，常吃青菜的人才是很健康的。香菇青菜一起炒着吃，还有一种香气，吃起来也是特别的清淡的，不会很腻，特别开胃。
香菇的营养早餐怎么做
可以做香菇粥：
1、香菇6朵，木耳6朵，大米1杯，虾仁适量。
2、干的香菇，木耳用水自然泡开，洗净去蒂切碎，备用；
3、大米放入锅中加水，文火煎煮成粥；把切碎的香菇，木耳虾仁倒入锅中一起煮；
4、加入盐和胡椒粉调匀后熄火即可。
香菇的功效及营养价值
1、香菇是一种营养丰富的食材，其含有丰富的膳食纤维，适量的食用能够促进消化，清除体内的垃圾，起到润肠通便的功效。另外，它还能抑制人体对脂肪的吸收，有助于纤体瘦身。
2、香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种成分能增强人体的抗病能力，保护肝脏，患乙型肝炎的人群经常食用，能提高免疫力，防止病情进一步发展。
3、香菇中还含有麦角甾醇，经过阳光的照射后，这种成分能转化成维生素d，维生素d是人体调节钙、磷代谢不可缺少物质，有利于钙和磷的吸收，促进骨骼的成长。
香菇如何做最营养
1、香菇放入淡盐水中浸泡１０分钟，洗净，切成２毫米厚片。
2、辣椒洗净切块，鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀。
3、热锅凉油，待油８成热时放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，然后捞起。
4、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均匀。
5、加盐和糖翻炒２分钟，放酱油，香菇出汤后翻炒２分钟，加入鸡蛋翻炒均匀。
6、出锅前，再淋入几滴香油即可。
