花椒芽的营养价值怎么样

花椒芽具有极高的营养价值富含有多种维生素。其属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，其营养价值有：

1、维生素b2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；

2、其中麻味成分具有一个的药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜；

3、春夏季节食用可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效；

4、花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等；

5、花椒芽蛋白质含量较高，且色氨酸含量较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。

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花椒籽的营养成分

从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。 浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。外形颜色黑色。花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效； 主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。